Indhold
Sydafrikas køkken er blevet påvirket af mange forskellige regioner, især Indien, Holland og Indonesien. Folkene i hvert land bragte deres egne kulinariske stilarter til bordet i landet, og derfor anvendes en række krydderier i det sydafrikanske køkken.
Indiske krydderier
Et af de aspekter af indisk mad udbredt i Sydafrika er curry. Kerry er blandinger af forskellige stærke og aromatiske krydderier, herunder karrypulver, kanel, chilipulver og safran. Peberpulver tilføjer en skarp smag og gurkemeje er ansvarlig for den gule farve af karryen. Kanel tilføjer en sød berøring.Andre kombinationer, der kan bruges i det sydafrikanske køkken, omfatter kardemomme og koriander.
Indonesiske krydderier
Indonesisk køkken er også almindeligt i Sydafrika og kræver en række krydderier. Indonesien er trods alt kendt som "øen krydderier." Mange er de samme, der anvendes i indiske karriretter, men kan også omfatte andre, såsom hvidløg og løvblad. Disse krydderier findes i sydafrikanske sosaties, som er en variation af indonesiske satays, kogt kød og serveret på spyd. Tørret kryddernell, en anden indonesisk krydderi, bruges i boerewors, en fælles pølse i Sydafrika.
Hollandske krydderier
Da hollænderne bosatte sig i Sydafrika, bragte de deres særprægede køkken med dem. Denne særlige kultur bruger en mere begrænset række krydderier og få ingredienser i samme skål. Et eksempel er tomat suppe og basilikum. Udover basilikum omfatter andre krydderier, der anvendes i dette køkken, peber, timian, sort peber og marjoram. Thyme, basilikum og marjoram tilsættes til retterne en særpræget urte-smag, der afledes fra krydderier eller krydderier til frø, såsom koriander. Peppercorn tilføjer en krydret touch, og jamaicansk peber, en svag frugtagtig smag.