Indhold
På trods af dets evne til at bringe nuancer og smag, der ligger til grund for en skål, er salt et af de mest oversete ingredienser i køkkenet. Kosher og iodized er to sorter af salt og de tjener meget forskellige formål. At forstå forskellene mellem de to giver dig mulighed for at bruge hver enkelt korrekt.
kilde
Navnet kosher stammer fra den hebraiske term koshering, der refererer til den proces, der er nødvendig for at gøre spiseligt kød ifølge de jødiske kostlov. Formen og densiteten af koshersalt gør det lovligt i jødisk tradition.
Iodiseret salt er et forbedret havsalt, der blev udviklet i begyndelsen af 1900'erne. Tilsætning af jod er en vigtig sundhedsfordel for dem, der har brug for elementet.
produktion
Saltet fremstilles på flere forskellige måder, hvoraf den ene indebærer tørre eller våde stykker ekstraheret fra miner, som derefter inddampes. Kosher salt fremstilles ved at lade saltet tørre naturligt, indtil det kan komprimeres og skæres i flager. Det iodiserede salt fremstilles ved at nedsænke saltblokkene i en saltvand af saltvand, så vandet kan sprede sig og efterlader havsaltet.
egenskaber
Den mest oplagte forskel mellem Kosher og havsalt er størrelse. Kosher salt granulat er store flager og flade rektangler. De er ensartede og deres tykkelse er regelmæssig, fordi saltet er fladt og skåret for at opnå denne form. Havsalt er rounder og mindre konsekvent i form. De er mindre i størrelse, så de opløses hurtigere.
ansøgning
Selvom begge slags salt kan bruges til madlavning og krydderier, er der andre situationer, der gør brug af de unikke egenskaber ved hver type. Kosher salt er ideel til kød og fisk, der har brug for en tyk salt skorpe, når du laver mad eller tilsæt sødt, kager, kiks og brød, eller når du har brug for et salt, der opløses langsomt. Iodiseret salt kan erstatte standardbordsalt for at hæve lave niveauer af jod i din kost.