Indhold
- Forbereder grisen
- Trin 1
- Trin 2
- Trin 3
- Forberedelse af webstedet
- Trin 1
- Trin 2
- Trin 3
- Trin 4
- Ristning af grisen
- Trin 1
- Trin 2
- Trin 3
Start grisepræparationsprocessen en dag eller to på forhånd. Du vil måske endda gøre det under festen, og du har brug for hjælp fra mennesker, tålmodighed og fleksibilitet. Tilberedningstiden kan variere afhængigt af kulens varme, kødets tykkelse og lufttemperaturen.
Forbereder grisen
Trin 1
Bestil en gris en uge før, rå og med hoved og ben fjernet af en slagter eller kødpakker. Bed slagteren om at opdele den og skalere den, så den er flad.
Trin 2
Placer grisen åben med skinnesiden opad på en kyllingetråd. Den skal være bred nok til at rumme dig uden udvendig del. Med en skarp kniv gør du snit på huden ca. 2,5 cm lang, 4 cm dyb og mellem 7,5 og 13 cm fra hinanden. Sæt skrællede hvidløgsfed i hullerne.
Trin 3
Sænk ledningen, der holder grisen, ned i en iskasse eller pande, der er stor nok til at holde den. Hæld den valgte marinade over grisen for at dække den helt. Opbevares i køleskab i ca. 24 timer.
Forberedelse af webstedet
Trin 1
Grav et hul, mens grisen marinerer. Det skal være mellem 60 og 90 cm dybt og ca. 1,5 m i diameter for en 35 kg svin.
Trin 2
Cirkuler hullet med betonblokke eller mursten for at danne en lav mur omkring det som en forholdsregel for, at enhver utilsigtet kommer ind i det. Linje indersiden af murstenene og siderne med en metalplade. Fyld hullet med træstammer op til 15 cm fra toppen.
Trin 3
Placer et metalgitter over brønden for at holde grisen. Brug en gammel metalgynge med sæderne fjernet, foreslået af AskTheMaetman-webstedet. Hæng kæderne over stængerne.
Trin 4
Tænd træet. Lad det brænde, indtil det er cirka halvt i brand. Dette tager fire til seks timer. Tilsæt mere træ efter behov for at forhindre brønden i at falde i halvdelen.
Ristning af grisen
Trin 1
Fjern grisen fra marinaden, og læg det andet stykke maske oven på det. Stram bund- og øverste masker tæt med stærk tråd på alle sider. Placer S-formede metal kroge i hvert hjørne gennem maskerne.
Trin 2
Hæng stativet med grill-gris over den varme pit, så grisen er på den. Brug kroge til at fastgøre det til kæderne. Dette vil kræve deltagelse af mindst to personer, en på hver side.
Trin 3
Bag grisen, fjern den fra kroge for at dreje den ca. hvert 30. minut. Du har brug for hjælp fra mindst én person til at gøre dette sikkert. Et gris af denne vægt vil stege 8 til 9 timer. Han er klar, når han holder op med at dryppe fedt fra ham. Sæt et kødtermometer i sin tykkeste del. Det ristes fuldstændigt, når dets indre temperatur når 70 ° C.