Indhold
Ordet "cheddar" tænker på billedet af en appelsinost, men hvid cheddar vinder også plads i butikkerne. Bortset fra farven er forskellen mellem gul eller orange og hvid cheddar minimal.
Funktioner
Cheddar er en hård ost, der kan have en smag, der varierer fra lys til meget stærk. Uanset om det er hvidt eller gult, skal cheddar modnes for at opnå en distinkt smag; jo længere modningstid, desto stærkere er smagen af ost.
Forskelle
Den største forskel mellem hvid og gul cheddar er normalt en madfarve, der oprindeligt blev tilsat for at skelne mellem ostens oprindelse. For eksempel er cheddar, der er opdrættet i staterne i New England, i USA generelt farveløs, men cheddar fremstillet i Wisconsin er ofte farvet med annato, en naturlig madfarve, der giver ost sin berømte gule farve.
Behandle
Cheddarost, uanset om den er hvid eller gul, er lavet af kvægmælk. Når mælken ostemasser, drænes valle, og ostemassen stables, hvilket danner osten. Den stærke gule eller lyse orange farve på forretningernes cheddar vises på grund af farvning med madfarvestoffer, såsom anato.
Misforståelser
Mange mennesker hævder at føle forskelle mellem smagen af hvide og gule cheddars. Faktisk er enhver gul cheddar en farvet cheddar. Farvestoffer ændrer ikke smagen. Smagen af cheddars adskiller sig gennem intensiteten erhvervet under modning. Det skal også tages i betragtning, om osten er forarbejdet eller naturlig, og det område, hvorfra den kommer.
Nysgerrigheder
Cheddarost stammer fra en landsby kaldet Cheddar, der ligger i amtet Somerset, England. Landsbyen er også kendt for at producere en stor mængde jordbær.
Aldrede cheddaroste har 0 g lactose.