Indhold
- Stykker tørrede citrusfrugter
- Trin 1
- Trin 2
- Trin 3
- Trin 4
- Skræl af tørrede citrusfrugter
- Trin 1
- Trin 2
- Trin 3
- Trin 4
Selvom du kan opbevare friske citrusfrugter i køleskabet i tre til otte uger, er det ikke altid let at bruge dem, før de ødelægges. Dehydrering tilbyder to funktioner - en som forsyning til håndværk og en til krydderier. Tørrede citrusskiver anbefales ikke til forbrug, da deres overskydende juice kan skabe en ubehagelig smag og tekstur efter tørring. Du kan dog bruge skiverne i forskellige applikationer eller dekorationer til hjemmet, mens du stadig kan rive skrælene og bruge dem ved bagning eller madlavning for at tilføje et strejf af citrussmag.
Stykker tørrede citrusfrugter
Trin 1
Vask appelsinen i koldt rindende vand. Skær det jævnt i kryds mod kornet. Ensartet opskæring er afgørende for, at skiver tørrer jævnt.
Trin 2
Læg skiverne på et rent håndklæde, og dæk med et andet håndklæde. Tryk dem forsigtigt for at fjerne så meget juice som muligt. Fjern forsigtigt frø.
Trin 3
Forvarm ovnen til 76 ° C. Smør bagepladen med et stykke pergamentpapir. Arranger frugtstykkerne i et enkelt lag på bagepladen.
Trin 4
Anbring beholderen i ovnen og bages i en til to timer. Vend stykkerne med spatlen midt i dehydrering. Det kan tage længere tid, hvis der er for meget juice. Åbn ovnlågen lejlighedsvis for at frigøre eksisterende damp.
Skræl af tørrede citrusfrugter
Trin 1
Vælg citrusfrugter med lyse farvede skræl og uden mangler. Valencia-appelsiner har den mest behagelige smag blandt alle typer appelsiner. Vask frugten med koldt vand og tør den med et håndklæde.
Trin 2
Skræl frugten ved hjælp af en skræller. Sørg for at få så lidt hvid som muligt, da den mest intense del af smagen er indeholdt i den tynde hud.
Trin 3
Forvarm ovnen til 65 ° C eller derunder. Spred den tynde skræl på et bageplade. Hvis du bruger forskellige typer citrusfrugter, skal du holde skrælene adskilt ved hjælp af forskellige pander eller beholdere. Anbring bagepladen i ovnen og tør i flere timer, indtil de er skøre.
Trin 4
Fjern bagepladen fra ovnen, og lad skallerne køle af. Anbring dem i en blender eller foodprocessor for en fin struktur. Opbevar skaller i en lufttæt beholder.