Indhold
Filet er et stykke oksekød på bagsiden af oksen. Filet mignon betyder "velsmagende filet" på fransk og er kendt som den blødeste del af oxen, der også har det laveste fedtindhold. Denne opskrift forbereder en skære på 2,2 kg filet mignon, der tjener op til 10 personer og tager mellem to til tre timer i ovnen.
retninger
-
Sæt en teskefuld salt, en teskefuld peber, en teskefuld hvidløg, 1/4 kop tørr rødvin og en halv kop bouillon i en plastikpose, som kan forsegles og blandes. Sæt fileten inde i posen, forsegl den og lad den stå i køleskabet.
-
Lad bøf krydre mellem en og to timer, og fjern den fra køleskabet. Gem krydderierne til senere brug, og sæt kødet i en bageplade, mens ovnen opvarmes til 200 ° C.
-
Bages filet i ti minutter og hæld krydderierne over det. Reducer varmen til 175 grader og kog i yderligere 20 minutter, hæld krydderierne over kødet igen hvert tiende minut.
-
Fjern fileten fra ovnen og læg den på skærebrættet. Dæk kødet med aluminiumsfolie og lad det stå i 5 til 10 minutter. I løbet af denne tid vil kødets indre temperatur stige med nogle få grader.
-
Fjern folien fra toppen af filet og skær i små bøffer med en skarp kniv, der serverer det med det samme for bedre smag og tekstur.
tips
- En kombination af færdige eller hjemmelavede krydderier efter eget valg kan også bruges til at erstatte denne opskrift, vælge din favoritversion og ikke være bange for at udføre test og eksperimenter!
- Den stegte filet i ovnen kan serveres varm, kold eller ved stuetemperatur, fordi kødet er yderst ømt og fortsætter på denne måde i nogen af alternativene.
advarsel
- Da temperaturen vil stige nogle få grader, mens kødet hviler med aluminiumsfolie, skal du reducere tilberedningstiden om to eller tre minutter, hvis du foretrækker mere dårligt koldt kød.
Hvad du har brug for
- Skær ren filet mignon ca. 2,2 kg.
- salt
- peber
- Hakkede hvidløg
- Tør rødvin
- Kød bouillon
- Forseglet plastpose
- Bagning bakke
- Skærebræt
- Aluminiumsfolie
- Skarp kniv