Indhold
Engelsk fløde, også kendt som Custard, er en tyk, pudding-lignende dessert. Selvom det normalt er tilberedt med traditionel mælk, kan du bruge creme eller kondenseret mælk til at gøre det anderledes. Selvom de ofte betragtes som ækvivalente, har disse ingredienser forskellige smag og teksturer, især når de bruges til madlavning.
Kalorier og fedtindhold
En af forskellene mellem kondenseret mælk og creme er den fedtindhold, der findes i hver. Jo højere fedtindholdet i produktet er, desto større er antallet af kalorier og cremen. Kondenseret mælk har et fedtindhold på ca. 10%, mens cremen har værdier over 20%, hvilket gør det mere kalorisk.
Fremstillingsmetode
Kondenseret mælk bruges normalt til at gøre engelsk creme mere smagfuld. Når du lægger cremen i vandbad ved hjælp af kondenseret mælk, skal du være forsigtig med temperaturen, så den ikke hærdes. Hvis dette sker, placere blandingen i en blender og slå med lidt kondenseret mælk. Cremen bruges til at skabe stærkere, mere solide cremer, der ofte bruges som en base for is. Det høje hygiejneindhold af fløden forhindrer det i at krølle.
smag
Den engelske fløde lavet med kondenseret mælk har en stærkere og sød smag i forhold til den traditionelle mælk tilberedt, så det anbefales, at det serveres i mindre portioner. Cremen gør desserten mere cremet og tung, hvilket resulterer i endnu lavere forbrug. I stedet for at bruge karamel eller chokoladeplader, skal du forsøge at afbalancere måltidet ved at servere det med frugt.
tekstur
Kondenseret mælk giver en tykkere engelsk fløde end den traditionelle, og cremen gør desserten tæthed. Af denne grund er cremen ikke angivet, hvis du vil have en tyndere og glattere creme. Forskellen i konsistens ved brug af creme og kondenseret mælk vil være meget lille og derfor kendetegnes ingredienserne hovedsageligt af creme og antal kalorier.