Indhold
En god chuleta-bøf er en investering i et måltid. Du forventer, at det er blødt og velsmagende. Hvordan kan du garantere, at bøffer lever op til dine forventninger ved middagstid? Vælg det rigtige kød, tilbered det korrekt, kog det hurtigt, så bliver du ikke skuffet.
Trin 1
Vælg den rigtige chuleta-bøf. Kig efter kød klassificeret som prime eller chioce. De fleste prime kød sælges på restauranter eller specialiserede markeder. Hvis du er heldig nok til at finde det, vil det være dyrt, men dets kvalitet udgør den høje værdi. Valgkoteletter er et godt alternativ; selvom de er lidt mindre kvalitet, er de stadig saftige og ømme kød, når de er ordentligt tilberedt.
Trin 2
Se efter en meget marmoreret bøf med fedt i hele dens længde. Der skal også være et tyndt lag fedt omkring det. Dette er ikke det bedste tidspunkt at bekymre sig om kalorier, da en mager bøf er tør og lidt hård.
Trin 3
Vælg en tøraldet bøf. Tørret kød er blødere og mere smagfuldt. Modning er processen med at hænge den ene side af kødet i et tørt, koldt miljø i seks eller flere måneder. Dette gør det muligt for sener at bryde og blødgøre bøf. Modning gør også farven mørkere og forstærker dens smag.
Trin 4
Mariner din bøf i en til fireogtyve timer i køleskabet. Hvis du vælger godt marmoreret kød af god kvalitet, er marinade ikke nødvendig. Hvis du ikke er sikker på, hvor mørt dit kød er, blødgør denne proces det og tilføjer fugt og smag.
Trin 5
Lad kødet forblive ved stuetemperatur; tredive minutter på køkkenbordet er nok til det. Hvis du marinerede bøffen, skal du fjerne den fra marinaden og tørre den.
Trin 6
Forvarm grillen, grillen eller stegepanden, og tilsæt lidt olie for at forhindre, at den klæber fast. En grill eller varm gryde forsegler hurtigt kødet og holder saftene i det.
Trin 7
Skær gennem det ydre lag af fedt, når det begynder at trække sig sammen, for at holde bøffen lige.
Trin 8
Grill eller steg stek på høj varme. Forsegl hurtigt den første side, og vend den derefter for at forsegle den anden side. Dit mål er kun at vende det en gang og forvarme gryden eller grillen, så kødet forsegles med det samme for ikke at miste sin juice.
Trin 9
Sørg for, at bøffen er som du vil have den ved at røre ved den eller bruge et kødtermometer. Den indre temperatur for en meget sjælden bøf er 49 ° C, for sjælden er den 53 ° C, for punktet er den 57 ° C, for godt klaret er den 63 ° C, og for meget godt gjort er den 71 ° C.
Trin 10
Fjern bøf fra stegepanden eller grillen, når den er klar, dæk med folie eller et kuppelformet låg, og lad den hvile i et par minutter inden servering.