Indhold
- Steriliser gryderne og lågene
- Trin 1
- Trin 2
- Trin 3
- Forbered okraen
- Trin 1
- Trin 2
- Trin 3
- Trin 4
- Trin 5
- Fyld krukkerne
- Trin 1
- Trin 2
- Trin 3
- Trin 4
- Trin 5
- Hvordan man laver konserves
- Trin 1
- Trin 2
- Trin 3
- Trin 4
- Trin 5
Okra er grønne, aflange, ru bælg med hjerteformede blade, der har en ferskenlignende pels. De har en sød smag, der kan sammenlignes med en krydsning mellem asparges og aubergine. Når de er kogte, tykner deres væsker supper. De er en fremragende kilde til vitamin C, K, protein og fiber. De kan steges, på dåse, sauteres eller bruges til at tilberede en skål kaldet gumbo, typisk for det sydlige USA. Når du tilbereder konserves, kan du bruge frisk okra hele året rundt.
Steriliser gryderne og lågene
Trin 1
Vask gryderne og lågene i varmt sæbevand, og skyl derefter. Sørg for at inspicere hver for revner eller chips, og sørg for, at dækslerne lukker tæt. Kasser gryderne, der viser uregelmæssigheder.
Trin 2
Hæld kogende vand over gryderne og lågene, og lad dem hvile i ca. ti minutter.
Trin 3
Fyld gryden halvvejs med vand og bring den til ilden.
Forbered okraen
Trin 1
Vælg okra, der er frisk og øm, og smid de forkælet ud.
Trin 2
Vask okraen i koldt vand og fjern stilkene og spidserne, men uden at skære dem. Vask dem derefter igen.
Trin 3
Skær dem i 1-tommer stykker eller lad dem hele, afhængigt af din personlige smag.
Trin 4
Dæk dem med varmt vand i en gryde i to minutter, og dræn dem derefter, og reserver kogevandet i en medium skål.
Trin 5
Anbring de steriliserede gryder på et håndklæde for at forhindre, at de glider.
Fyld krukkerne
Trin 1
Anbring okraen i gryderne, og efterlad 2,5 cm plads øverst.
Trin 2
Hæld den reserverede madlavningsvæske over okraen ved hjælp af en tragt, og hold pladsen øverst. Der dannes undertiden luftbobler og kan fjernes ved at skubbe en lille gummispatel over grydernes indvendige vægge. Tilsæt mere væske, hvis det er nødvendigt, for at opretholde 2,5 cm plads. Læg en teskefuld salt i hver gryde.
Trin 3
Tør krukkerne af med en ren klud, da overskydende mad eller væske forhindrer, at låget lukkes godt.
Trin 4
Anbring lågene over gryderne, og luk dem derefter tæt.
Trin 5
Placer hver fyldt gryde i den tilberedte gryde på komfuret, og sørg for, at gryderne ikke rører ved. Sørg også for, at der er 2,5 cm vand, der dækker dem.
Hvordan man laver konserves
Trin 1
Tænd for varmen, og dæk panden.
Trin 2
Indstil timeren, når du hører vandet koge. Krukkerne skal behandles i 35 minutter.
Trin 3
Fjern krukkerne med en tang og læg dem på et håndklæde for at køle af. Lad der være 2,5 cm mellemrum mellem dem, så luften kan cirkulere, men hold området beskyttet mod træk.
Trin 4
Kontroller, at lågene er forseglet, når krukkerne er afkølet (hvilket tager cirka 12 til 24 timer) ved at trykke ned på midten af låget. Hvis hætten ikke synker, er den korrekt forseglet. Hvis den synker, er gryden ikke lukket ordentligt. Konserverede fødevarer kan nedkøles og bruges om to til tre dage, eller du kan behandle dem igen i en ny krukke og låg inden for 24 timer.
Trin 5
Sæt en etiket på hver krukke med ingredienserne og datoen for konservering. Gryderne kan opbevares i op til et år på et tørt og ventileret sted.