Indhold
Tanzania, der ligger på Afrikas østkyst, syd for Kenya, har en forskelligartet og internationalt påvirket kulinarisk kultur. Frugter og krydderier blev introduceret til regionen af arabiske handlende, og maniokroden blev bragt af portugiserne i slutningen af det 17. århundrede. Tanzaniansk køkken afhænger stærkt af korn, ris, krydderier og frugter. Kød, inklusive kylling og fisk, er generelt forbeholdt specielle lejligheder.
Ugali
Ugali er praktisk talt bedstefar til kornene, der forberedes. Den er lavet af tre ingredienser - hvid majs, kassava, sorghum, majs eller mel blandet med vand og salt. Ingredienserne koges sammen, indtil der dannes en grød, som f.eks. Det spises som en blød pasta med fingrene, normalt for at fange fisk, kød, surmælk eller grøntsager. Det betragtes som den mest almindelige mad i Tanzania, spist i næsten enhver husstand.
Pilau
Svarende til en rispilaf spises pilaf normalt som en almindelig skål, da den indeholder ingredienserne i et helt måltid. Det starter med krydret ris, så kød, kylling eller fisk tilsættes sammen med grøntsager eller nødder. Det kan også spises som en risengrød med kanel. Pilaf er en grundlæggende julemad for tanzanere.
Chapatti
Chapatti er et varmt fladt brød, der ikke ligner dem i Mellemøsten. Den indeholder mel, vand, olie, salt og løg. De er en velsmagende snack og spises normalt sammen med gryderet, ris eller rullet ugali. Chapatti er også et almindeligt element ved te-tiden og serveres normalt sammen med chai-te.
Drikkevarer
Den daglige drink i Tanzania er te, især chai, der drikkes ved de fleste sociale sammenkomster om eftermiddagen. Kaffe er også en populær drink, der sælges af mange gadesælgere. For børn, læskedrikke og frugtsaft, hovedsageligt ananas, appelsin og tamarind, som er populære blandt sukkerrørsaft. Alkoholiske drikkevarer i Tanzania består af øl fremstillet af bananer, kendt som mbege, og spiritus destilleret fra majskorn.
Snacks
Tanzania er fuld af gadesælgere, der sælger snacks og færdige drikkevarer. Blandt de mest populære snacks mellem måltiderne (tanzanere spiser kun to måltider om dagen) er søde stegt brød, kendt som vitumbua og kager svarende til donuts kendt som maandazi. Andre almindelige snacks inkluderer sukkerrør, jordnødder og frisk frugt, herunder tomater og papaya.
Plantains
Bananer og plantaner er grundlæggende i den tanzanianske diæt. De bruges i en række søde og salte retter. Banan eller stegte plantaner, kendt som Ndizi Kaanga, er en populær dessert med tilsætning af brunt sukker, citronsaft, muskatnød og smør.