Indhold
Sukkerlim er vigtig for konditorer og konditorer. Det gør det muligt at lave skulpturer, dekorationer til kager og honningkagerhuse. Æggehvide er en naturlig lim, der kan bruges til at fastgøre påfyldningerne af brød og kager, agglomerere granolaen og indsætte tærter og butterdej. Sukkerlim lavet med æggehvide er en tyk og blød "pasta", bedst påført med små spatler eller knive, ikke børster. Det spiller rollen som lim og smager godt.
Trin 1
Adskil æggene, og læg de hvide i blandeskålen eller i en stor skål, hvis du skal slå dem i hånden. Kassér æggeblommer eller reserver dem i køleskabet til en fremtidig opskrift (såsom chokoladecreme).
Trin 2
Pisk æggehviderne i blanderen ved lav hastighed eller manuelt med en visp i ca. 1 til 2 minutter, indtil de er skummende og fulde af bobler.
Trin 3
Tilsæt 1 1/2 tsk fløde af tandsten og øg mixerens hastighed eller manuelle slag. Pisk, indtil de hvide begynder at danne toppe, i ca. 2 minutter i blanderen eller 3 til 4 minutter manuelt. Slå ikke, før piggene er faste. De skal være skinnende, bløde og klæbrige.
Trin 4
Tilsæt flormelis, 1/2 kop ad gangen, og hold op med at slå med hver tilsætning eller med en elektrisk mixer på lav hastighed. Efter indarbejdelse af alt sukker, slå, indtil blandingen danner faste toppe. For at teste punktet skal du fjerne skålen fra blanderen og holde den på hovedet. Hvis blandingen ikke bevæger sig, er den klar.
Trin 5
Brug limen med det samme eller overfør den til en lille skål, dæk med plastfolie og opbevar i køleskabet indtil brug. Opbevar det ikke i køleskabet i mere end en dag, ellers marengs adskilles og danner et lag vand.