Indhold
Hvis du allerede har kogt flere æg, har du måske bemærket, at der fra tid til anden vises en grønlig ring omkring æggeblommen. Nogle gange kan ringen endda være gråtonet. Selvom det ikke er smukt, betyder det ikke noget. Men hvis misfarvningen generer dig, skal du huske at dette er almindeligt og let at løse.
Kemisk reaktion
Ringen omkring en velkogt æggeblomme er undertiden forårsaget af en naturlig kemisk reaktion mellem svovl og jern. Svovl, der er til stede i æggehvide, og jern, der er til stede i æggeblommen, danner jernholdigt sulfid på overfladen af æggeblommen. Dette er årsagen til misfarvning omkring den kogte æggeblomme.
Madlavning
Når du tilbereder æg ved meget høj temperatur i lang tid, kan æggeblommen blive grågrøn. Denne misfarvning kan også forekomme, hvis ægget koges for længe ved for lav temperatur. Hemmeligheden er at lægge ægget i koldt vand, bringe det i kog over svag varme og derefter fjerne det fra ilden, så snart det er klar. Lad afkøle i 15 minutter.
Lad det køle af
Den måde, du behandler et æg på lige efter tilberedningen, bestemmer, om du vil have en grønlig ring omkring æggeblommen eller ej. Du skal fjerne ægget fra det varme vand, så snart det er helt kogt, efter 15 minutter og placere det i isvand, så det kan køle af. Lad det være i vandet, indtil det er kølet helt ned. Sæt de afskallede æg i køleskabet, indtil de er klar til servering.
Vand
For det meste skyldes den grønlige ring omkring æggeblommen for meget madlavningstid, som er let at løse. Det kan dog også skyldes et overskud af jern i kogevandet. Hvis du mener, at dette er problemet med dine æg, skal du blot bruge mineralvand til at tilberede dem.