Indhold
Friske rejer og skaldyr er altid et hit på middagsmenuer og festbanketter. Husk, at friske rejer ikke kan opbevares længe, kun i cirka tre dage. At være meget forsigtig med rejer under opbevaring og madlavning forhindrer sygdom.
Køling
Friske rejer kan opbevares i køleskabet i 2-3 dage. Opbevar dem i en plastikpose eller lækagesikker beholder, så deres juice ikke forurener andre fødevarer. Anbring dem i den koldeste del af køleskabet for at bevare deres friskhed.
Forberedelse til opbevaring
Vask frisk rejer i koldt vand, inden du opbevarer dem i køleskabet eller fryser dem. Tøm dem helt, inden du opbevarer dem. Opbevar frisk fisk og skaldyr i en tæt dækket beholder eller i en plastikpose med lufttæt lukning.
Madlavning
Kog den friske reje fuldt ud. Når de er godt kogte, er de uigennemsigtige og har en fast struktur. Et pund rejer tager 3 til 5 minutter at lave mad i vandet. Andre populære madlavningstilstande inkluderer grillning, sautering og stegning af rejer.
Køb
Køb altid fersk rejer og anden fisk og skaldyr på velkendte markeder. De skal ikke have en stærk fisk eller ammoniak-lugt. Køle eller fryse rejerne lige efter købet.