Indhold
- Kalorier, fedt, kulhydrater og fiber
- Mineralindhold
- Vitaminer
- Kraften til phytonutrients
- Kartofler i din kost
Valget mellem kartoffeltyperne er normalt et spørgsmål om smag og typen af opskrift, der skal laves. Begge kartofler, asterix og engelsk, tilbyder et væld af ernæringsmæssige fordele, og mængderne af næringsstoffer, der findes i dem, er næsten de samme. Imidlertid kan indsamling af alle fakta hjælpe dig med at beslutte, hvilken type kartoffel der fortjener at være på din sunde menu.
Kalorier, fedt, kulhydrater og fiber
En gennemsnitlig kogt kartoffel af asterix-typen indeholder 154 kalorier, ca. 34 g kulhydrater og mindre end 1 g fedt. Den samme størrelse kartofler har 163 kalorier, 36 g kulhydrater og mindre end 1 g fedt. Den første type giver 3,1 g fiber, det vil sige 12% af de 25 g, der foreslås til dagligt forbrug for kvinder og 8% af forbruget for mænd. Den engelske kartoffel indeholder lidt mere fiber, ca. 3,6 gram.
Mineralindhold
Kartofler er gode kilder til kalium, og en gennemsnitlig kogt asterix kartoffel indeholder 943 mg af den. Det betyder 20% af de 4.700 mg kalium, der anbefales til dagligt forbrug af voksne for at sikre sunde muskler og hjerte. En engelsk kartoffel, af samme størrelse, har næsten den samme, 941 milligram. Begge typer leverer omkring 14% af det jern, der er nødvendigt for mænd og 6% for kvinder. Jern er vigtigt for produktionen af røde blodlegemer. Både asterix og engelske kartofler giver små mængder zink og fosfor.
Vitaminer
Begge kartofler leverer 21,8 mg C-vitamin, det vil sige 29% af det daglige forbrug, der er angivet for kvinder (75 mg) og ca. 1/4 af det forbrug, der er angivet for mænd (90 mg). C-vitamin hjælper med at holde din hud, tænder og tandkød sunde. Kartofler giver også 17% af den mængde niacin, der er angivet for mænd, og 19% for kvinder. Dette vitamin hjælper din krop med at gøre mad til energi.
Kraften til phytonutrients
Asterix kartoffelens hud indeholder to til tre gange flere antioxidanter end engelske kartofler, ifølge en artikel offentliggjort i "Plante, jord og miljø", 2005. Disse antioxidanter hjælper med at neutralisere frie radikaler, skadelige forbindelser, der kan øges risikoen for sygdomme som hjerteproblemer. Den røde farve på disse kartofler betyder også, at de indeholder anthocyaniner, en specifik type antioxidant, der hjælper med at sænke lipoprotein med lav densitet samt giver beskyttelse mod frie radikaler.
Kartofler i din kost
En bagt kartoffel, uanset hvilken type, er et fedtfattigt måltid, når det ledsages af ristet eller grillet kød. Føj det til din spinatsalat for at tilføje tekstur og ernæring. Byt kød og bønner til kartofler kogt i tacos eller burritos. Berig smagen af din sauté kartoffel med fedtfattige oste og avocado. Asterix og engelske kartofler kan bruges i de samme retter til at lave dine mosede eller gratinerede opskrifter.