Indhold
I jødedommen er kashrut et sæt love, der styrer kost og madlavning. Mad, der overholder loven, betragtes som kosher, et ord, der stammer fra den Ashkenazi-udtale af hebraisk kosher, som betyder "at passe". Kashrut fastslår, at visse landdyr, specielt dem, der har knækkede hove og drøvtyggere, er egnede til konsum. Beskrivelser af kosherlovene og eksempler på dyr, der kan accepteres som mad, findes i de bibelske bøger i 3 Mosebog og 5 Mosebog.
Definitioner
I Kosher-land drøvtyggerer dyr og har knækkede hove. Et drøvtyggende dyr har flere maver, som fordøjer plantebaseret mad, neutraliserer det i sin første mave og derefter genopliver maden (nu kendt som cud) for at tygge den igen. Opdelte hovene er opdelt i to tæer. Med disse begrænsninger ville kameler, der tygger mudder, men ikke har en delt klov, ikke være kosher, og heller ikke grise, som har kløv, men ikke tygger mudder.
Specifikt refererede dyr
Femte Mosebog 14: 4-8 nævner specifikt et antal dyr, der betragtes som rituelt rene eller kosher. Blandt disse dyr er gaseller, okser, hjorte, får, antiloper og geder. Der håndteres også forskellige væsner, hvis navne er vanskelige at oversætte. Blandt disse er the'o, som forskelligt er blevet oversat som "vild ged" eller "vild okse" og pygart eller dishon, som kan være en ibex. Listen over dyr inkluderet i Femte Mosebog er udtømmende.
Tvetydige dyr
Tradition opstiller regler for at bestemme, om et fremmed dyr kan betragtes som kosher eller ej, simpelthen baseret på dets udseende. Talmud hævder, at dyr uden øvre tænder ville blive betragtet som en sandsynlig drøvtyggende og derfor rituelt ren, en undtagelse fra dette ville være kamel, der tygger, men ikke har knækkede hove.
Udviklende tænkning
I løbet af århundrederne, da flere dyr er blevet opdaget, har de rabbinske myndigheder været nødt til at afgøre, hvordan kosher diætlov gælder; giraffer blev først erklæret kosher i 2008. Bison havde allerede været genstand for debat, men den ortodokse union erklærede det tilladt, og dets kød findes i mange kosherrestauranter.