Sådan laver du blæksprutter

Indhold

retninger
Bage i ovnen
Bagning i trykkomfuret
advarsel
Hvad du har brug for

Blæksprutekød er en meget sund og velsmagende fiskemad. Mange mennesker tror, at kød af denne skaldyr er naturligt hårdt og smagløst, men det er ikke sandt. Når du er ordentligt forberedt, bliver blæksprutekøddet blødt og din smag forbedres. Hele hemmeligheden er i den måde, den er blødgjort. Når de er kogte, kan blæksprutte tjene som et akkompagnement til risottos, en ingrediens til en smuk salat og endda serveret i form af en lækker gryderet.

retninger

Hemmeligheden er at blødgøre blæksprutekødet inden bagning (alexsalcedo / iStock / Getty Images)

Bage i ovnen

Det første skridt i forberedelsen af blæksprutte er at rense kødet. Nogle virksomheder tilbyder kødet allerede skåret. Hvis dette ikke er tilfældet, skal du selv rengøre skallen. Det er vigtigt at helt fjerne indvolde fra blæksprutte, øjne og næb. Derefter placeres blæksprutten i koldt vand. Vask grundigt. Gnid derefter lag med groft salt og citron på hele overfladen af kødet. Dette vil fjerne alle urenheder. Skyl igen for at fjerne saltet.
Når det er rengjort, er det nødvendigt at blødgøre blæksprutteflødens kød. Med en kødhammere skal du slå kødet for at bryde fibrene. Sæt det derefter i fryseren. Den lave temperatur hjælper med at nedbryde hele det fibrøse væv. Forlad i mindst seks timer.
Fjern kødet, der stadig er frosset, og læg i en pande med kogende vand. Lad det simre i cirka et minut. Det er den tid, der er nødvendigt for ikke at kompromittere kødets smag og dets blødhed.
Ovnen opvarmes til en gennemsnitstemperatur på 100 ° C. Sæt blæksprutten på bagepladen og lad den stege i fire timer. Således begynder blæksprutte at koge, og den langsomme madlavning holder kødet ømhed.
Fjern fra varme. Kødet er kogt og klar til at blive tilberedt som saladsakkompagnement, risotto eller en velsmagende gryderet.

Bagning i trykkomfuret

Der er andre teknikker til madlavning af blækspruttekød. Ud over den langsomme madlavning i ovnen er det muligt at forberede blæksprutekød i trykkomfuret. For at gøre dette skal du tørre blæksprutte med koldt vand, groft salt og citron.
Derefter anbringes en hel skrællet løg i trykkomfuret. Blæksprutte bør anbringes på løg. Tilføj også to løvlader.
Blæksprutekød bør forblive i trykket i ca. 30 minutter. Det er en hurtigere madlavning end den version, der går i ovnen. Det er velegnet til hurtige opskrifter.