Indhold
Fødevareallergi opstår, når din krop ser et stof som en indtrænger, der skal fjernes, hvilket får det til at reagere på samme måde, som det gør mod en virus eller bakterier. Kemiske stoffer kaldet histaminer frigives og forårsager alt fra kløende hud til hoste og mavesmerter. Meget alvorlige reaktioner kan føre til anafylaksi, hvilket resulterer i blodtryksfald og manglende evne til at trække vejret. Hvis du er allergisk over for jod, kan din læge anbefale, at du undgår visse fødevarer for at minimere reaktioner.
Jodiseret salt
Når du ikke har nok jod i din daglige diæt, kan din krop ikke producere skjoldbruskkirtelhormoner. Dette medfører en forhøjelse eller snak i halsen. For at reducere risikoen for jodmangel tilsættes det til salt. Et gram iodiseret salt indeholder ca. 77 mikrogram iod. Hvis du er allergisk over for jod, skal du undgå at tilsætte iodiseret salt til dine fødevarer. Det er muligt at købe salt uden tilsat jod. Hvis din allergi ikke er alvorlig, kan det være muligt at spise små mængder iodiseret salt uden uønskede symptomer.
Mejeriprodukter
Jod er en almindelig tilføjelse til mad, der gives til køer. Af den grund kan mejeriprodukter være rige på jod. Et glas komælk indeholder 56 mikrogram jod. Det kan også findes i andre mejeriprodukter som ost, is og yoghurt.
Fisk og skaldyr
Fisk og skaldyr er blandt de mest almindelige naturlige kilder til jod. Dette skyldes, at jod naturligt findes i havvand og alger. For eksempel indeholder kun 85 g torsk 99 mikrogram iod. Den samme servering af rejer er 35 mikrogram. Ferskvandsfisk indeholder også jod, men mængden afhænger af det vand, de svømmer i, ifølge en rapport fra University of Tulane i USA.
Andre kilder
Et stort æg indeholder ca. 12 mikrogram iod. Grøntsager har også jod - for eksempel ca. 32 mikrogram i en per en halv kop hvide bønner. Da jorden kan fyldes med jod, kan grøntsager, der vokser på den, såsom kartofler, indeholde jod. Jodniveauet varierer alt efter dets indhold i jorden i det bestemte geografiske område, hvor planten vokser. Skrælning af rodfrugter inden madlavning kan sænke jodindholdet.