Indhold
Du skal medtage nikkel, et essentielt mineral, i kosten, men ikke i store mængder. En normal person bruger 0,3 til 0,6 mg nikkel om dagen. For mange mennesker udløser fødevarer rig på dette stof allergiske reaktioner. Nikkel findes i mange planter, men det kan også overføres til mad gennem kontakt med køkkenudstyr i rustfrit stål og gennem processen med konservesprodukter ifølge MELISA Medical Foundation. Folk, der har brug for at opretholde en lav nikkel diæt, bør undgå visse fødevarer.
Grøntsager og nødder
To af de bedste proteinkilder i planter, bønner og nødder har høje nikkelniveauer. Sojabønner, kikærter, grønne bønner, linser og gule ærter indeholder mere end 0,5 mg nikkel pr. Kg. Folk, der ikke kan indtage nikkel, bør også undgå jordnødder, mandler, hasselnødder og valnødder.
Korn og frø
Korn med høje nikkelniveauer inkluderer klid og produkter, der stammer fra dem, boghvede og især havre og havregryn ifølge "Nutrition Almanac". Andre fødevarer inkluderer hvede og havreklid og hirse. Højkornede brød er også rige på nikkel, ikke kun på grund af kornindholdet, men fordi der også er frø. Frø, ligesom hørfrø og valmuefrø, har høje nikkelniveauer.
Proteiner
Mange frugter og grøntsager indeholder nikkel, såsom bananer, kirsebær, pærer, figner, ananas, blommer og hindbær. I grøntsagsdelen har vi grønkål, porrer, ærter og asparges. Selvom animalske proteiner, såsom lam og æg, indeholder nikkel, er skaldyr især rig på nikkel, især muslinger.
Andre fødevarer
Kakao indeholder imponerende mængder nikkel - op til ti milligram pr. Kg. Således betragtes alle produkter, der stammer fra den, inklusive chokolade, rig på nikkel. Mørk chokolade og kakaopulver indeholder mere end 0,5 mg / kg nikkel. Mælkechokolade har et lavere indeks, der varierer mellem 0,1 og 0,5 mg / kg. Chokolade er ikke det eneste slik med dette stof. Lakrids indeholder mere end 0,5 mg / kg.
Te bør undgås i kostvaner uden nikkel, da teplanter normalt indeholder høje niveauer af stoffet, som findes i tørre blade og instant te.
Hydrogenerede fedtstoffer har også en stor mængde nikkel, da det bruges som katalysator i hydrogeneringsprocessen. Derfor bør mange forarbejdede fødevarer undgås på en nikkelfri diæt.