Indhold
Ifølge det specialiserede center Mayo Clinic er nikkelallergi i USA en af de mest almindelige årsager til allergisk kontaktdermatitis. Reaktionen på mineralet kan forekomme i alle aldre og vare i mange år. Selvom denne tilstand mere almindeligt er forbundet med nikkel, der findes i smykker, urbånd og brillerammer, kan den intensiveres ved indtagelse af visse fødevarer, da mineralet i vid udstrækning findes i jorden, i vand, i luften, det vil sige i alle miljøer. En omhyggelig diæt kan reducere symptomerne.
Grøntsager og greener
Hvide, brune og grønne bønner er rige på nikkel, ligesom grønkål, purre, linser, salat, spinat, ærter og bønnespirer og lucerne.
Frugt
Fig, ananas, blomme og hindbær er frugter med meget nikkel.
Korn
Høje niveauer af nikkel findes i boghvede, hirse, havre, hvedeklid og andre fiberrige produkter, herunder müsli. Kornstænger og multikornbrød har også store mængder af dette element.
Kød
Med hensyn til nikkelindholdet er rødt og hvidt kød (fjerkræ og fisk) generelt sikre til forbrug. Skaldyr såsom rejer og muslinger indeholder dog store mængder metal.
Drikkevarer
Selvom de fleste ikke skaber problemer for folk, der er allergiske over for nikkel, kan hydrogeneret fedt, chokoladebaserede drikkevarer og industrialiserede te fremkalde symptomer hos nogle mennesker, og deres forbrug skal reduceres.
Diverse fødevarer
Andre fødevarer med et højt nikkelindhold inkluderer mandler, hørfrø, hasselnødder, jordnødder, solsikkefrø og store mængder bagepulver. Blandt slik kan chokolade, marcipan, nødder og lakrids også have høje niveauer af nikkel.
Overvejelser
Selvom følgende ting ikke indeholder store mængder nikkel, kan de forværre allergier hos nogle mennesker: øl, vin (især rød), sild, makrel, tun, tomater, løg, gulerødder og citrusfrugter. De grøntsager og frugter, der er nævnt her, tolereres generelt godt, når de koges. Men pas på, pander i rustfrit stål bør undgås, da de kan forurene mad. En anden kilde til nikkel er cigaretter, som bør undgås.