Indhold
- Hvad er lipider?
- Hvilke funktioner tjener lipider?
- Fødevarer med højt lipidindhold: lever
- Fødevarer med højt lipidindhold: æg
- Fødevarer rig på lipider: madolie
Lipider er en form for fedt, der hovedsageligt findes i kød og mejeriprodukter. De er nødvendige for hjernen og kroppens generelle funktion; dog kan overdreven forbrug forårsage høje kolesterolniveauer, hvilket kan resultere i afstivning af arterierne, hjertesygdomme og slagtilfælde. Fødevarer, der er rige på lipider, skal indtages i ekstrem moderering og bør spises sammen med ikke-lipidfødevarer, der kan afbalancere kolesterolhøjende effekt.
Hvad er lipider?
Lipider er populært kendt som fedt med hensyn til kost. Mere specifikt er de organiske forbindelser, der hovedsageligt består af brint og kulstof.
Selvom det er korrekt at henvise til lipider som fedt, er det mere specifikt at kalde dem mættede fedtstoffer. Mættede fedtstoffer findes ofte i mejeriprodukter. Store mængder mættet fedt findes i rødt kød. Diæt rig på denne type fedt øger kolesterolniveauerne, hvorfor det er interessant at kontrollere det daglige indtag af rødt kød og mejeriprodukter.
På den anden side kan umættede fedtstoffer sænke kolesterol i blodet. Denne type fedt findes i grøntsager, bælgfrugter, nødder, korn og fisk.
Hvilke funktioner tjener lipider?
Når lipider forbinder proteiner og kulhydrater, kan de udgøre dyre- og planteceller. Ifølge Wisegeek-webstedet tjener lipider tre hovedfunktioner: energilagring, sammensætning af plasmamembranen og sammensætning af hormoner og vitaminer i kroppen.
Derudover findes lipider i fedtvæv, en type bindevæv, der tjener til at lagre energi, og en type beskyttelse omkring vitale organer.Fedtvæv bevarer også kropsvarme for at opretholde det, selv når miljøet er meget koldt.
Fødevarer med højt lipidindhold: lever
Leveren er en almindelig skål, rig på jern og B-vitaminer, men den er også rig på lipider. Kødet fra dette organ, der er almindeligt i pates eller bruges i steaks, kan erstattes af sundere alternativer. Fødevarer rig på jern og umættede fedtstoffer inkluderer spinat, asparges, kål, sennep, grønkål og broccoli. Korn som havre, korn og ris er også rig på jern.
Alternative kilder til vitamin B inkluderer linser, kartofler, tun, tempeh, peber, melasse, havre, byg, hvede, avocado og bananer.
Fødevarer med højt lipidindhold: æg
Æg er en fremragende proteinkilde. Desværre er de også rige på lipider og kan hæve kolesterolniveauerne, hvis de indtages for ofte. FDA's anbefaling er at undgå at indtage mere end fem æg om ugen. For dem der elsker æg og vil forbruge dem mere end anbefalet, kan det kun være at spise den hvide, da kolesterol er opbevaret i æggeblommen. Der er en overflod af produkter lavet kun af æggehvider, der kan findes i supermarkeder.
Som erstatning for æg i madlavning tilbyder mange helsekostbutikker sunde alternativer, såsom et tapiokabaseret pulver, der giver fødevarer den samme svampede, fugtige konsistens, som æg giver.
Fødevarer rig på lipider: madolie
Smør, palmeolie og kokosolie er rig på kolesterol og mættede fedtstoffer. Der er en bred vifte af sunde olier med mindre lipidindhold, såsom olivenolie, solsikkeolie og sojaolie. Ekstra jomfru olivenolie er især meget populær og alsidig i madlavning, let at få og ekstremt sund (desværre ender denne popularitet med at blive afspejlet i prisen). I opskrifter, der kan smør, erstattes med ekstra jomfru olivenolie.