Indhold
Riseddike er meget vigtigt i asiatisk køkken. Det er mindre sure og glattere end almindelig eddike, ud over at have en sød eftersmag, der kommer fra risen. Det virker specielt godt på søde og salte retter. Det er også vigtigt i forberedelsen af sushi ris. Det menes at riseddike hjælper med fordøjelsen og er en lav kalorieindstilling for dem på en diæt.
retninger
-
Vask risen og lad den gennemblødes i vand i mindst fire timer. Til bedste resultater, køle denne blanding natten over.
-
Afløb ris vand med en klud eller et filter. Tilsæt 3/4 kop hvidt sukker til hver kop af den hydrerede ris. Bland godt, indtil sukkeret er opløst helt.
-
Kog den hydrerede risblanding og sukker over medium varme i 20 minutter. For bedste resultater skal du gøre denne proces i et vandbad. Lad afkøle og hæld i en glasbeholder.
-
Tilsæt 1/4 kop gær til hver kopp ris og sukker blanding.
-
Lad blandingen hvile og fermentere i fire til syv dage, eller indtil boblerne er forsvundet. Hver 4 til 7 dage filtrerer blandingen og flytter den til en anden glasbeholder. Du kan alder eddiken i op til en måned - jo længere det forlader, jo stærkere smagen. Kog blandingen igen, inden den tappes.
tips
- Hvis du vil forlade din eddike klar og skinnende, tilsæt to æggehvider for hver 40 kopper af eddike blandingen.
Hvad du har brug for
- vand
- ris
- gær
- sukker