Indhold
Kirsch er ifølge kokkens tesaurus en kirsebær flavored brandy. Det bruges i nogle opskrifter, men der er mennesker, der ikke kan lide at bruge det i deres køkken eller ikke kan finde det. Så der er erstatninger til Kirsch likør, men som med enhver substitution kan smagen få lidt anderledes. Normalt er alkoholen, der anvendes i fondueopskrifter, Kirsch, fordi den hjælper med at blødgøre den smeltede ost.
Sirup eller saft
Stedfortræder kirsch for en lige så stor sirup eller sort kirsebærsaft, hindbær eller brombær. Sæt kirsebærvæske i sirup for at opnå kirsebærsirup eller kig efter kirsebærsmagasineret italiensk sodavandsirup. Brug kun sirup eller saft i opskrifter, hvor alkohol ikke spiller en kemisk rolle. For eksempel undgå brug af ikke-alkoholiske fondue substitutter.
Hindbær eller Kirsebærlikør
Udskift med Framboise, fransk raspberry brandy eller kirsebær likør i samme mængde. Brug Framboise, hvis din opskrift har brug for en smag af brandy, men vælg en kirsebærlikør for at gøre retterne smager.
Konserves kirsebær
Ligesom saft eller sirup kan du ikke erstatte kirsch med konserveret kirsebær i fondue opskrifter, men det kan bruges i andre retter som bagværk. Hvis du vil give den konserverede kirsebær en vandig konsistens, for at se mere ud som Kirsch likørens konsistens, fortynd den i kogende vand, før du lægger til din opskrift.
