Indhold
Salami er en kombination af kød, fedt og krydderier, der blandes sammen, placeres i indpakninger og i alderen. Ældringsprocessen varierer alt efter de forskellige typer salamier, men de fleste er tørre i alderen, med modning på op til 69 dage.
Opbevaringstid
Den tørrede salami anses for stabil fra hylden og kan holdes lukket og uden nedkøling i op til et år. Når den er åbnet, kan den køles i en måned eller frosne i op til seks måneder.
Opbevaring Metoder
Den lukkede salami skal opbevares i en brun papirpose i spisekammeret, ifølge Murray's Cheese-websted. Kødet er påvirket af ekstreme temperaturer, varme og kolde, men ser godt ud i kølige, tørre områder.
skimmel
Salami fra Italien, Østeuropa og San Francisco kan have et tyndt lag af hvid skimmel, der hjælper med at udvikle smagen og anses for ønskeligt. Ifølge USA's Department of Agriculture er der intet galt med skimmelsvamp, men det samme kan vaskes af overfladen, før det serveres. Murray's Cheese siger rød skimmel er en bekymring.