Indhold
Når du vågner om morgenen og stadig er træt i køkkenet, skal du overveje den ernæringsmæssige indvirkning din morgenmad vil have. Både brød og korn tilbyder næringsstoffer til hjælp i kroppens funktion, men korn er normalt endnu mere berigende. På et sammenligningsniveau er næringsstofforanstaltningerne gennemsnittet af en kommercielt forberedt skive hvidt brød (25 g), 28 g fuld hvedebrød lavet af en opskrift og 1 kop cornflakes (28 g).
vitaminer
Betjener mange funktioner af organismen og gør det muligt for enzymerne at fungere, vitaminer findes i både hvidt og fuldkornsbrød, endnu mere i korn. Et stykke hvidt brød giver vitamin K (0,8 mcg, 1% af den daglige værdi), thiamin (0,1 mg), folat (27,8 mcg), riboflavin (0,1 mg) og niacin (1,1 mg). Hele hvede brød har ca. 2,6 mcg vitamin K, 0,1 mg thiamin, 18,2 mcg folinsyre, 0,1 mg riboflavin og 1,1 mg niacin. Cornflakes giver 0,1 mcg vitamin K, 0,4 mg thiamin, 100 mcg folinsyre, 0,4 mg riboflavin og 5,0 mg niacin. Derudover er cornflakes en vigtig kilde til vitaminerne A, D, B6 og B12.
protein
Behov for at opbygge og vedligeholde celler, knogler og væv, protein består af aminosyrer. En skive hvidt brød indeholder ca. 1,9 g protein, mens hjemmelavet brunt brød indeholder 2,4 g, og en del majsflager indeholder 1,93 g.
Fedtsyrer
Omega-3 er energileverandøren af gruppen af fedtsyrer. Ifølge Dr. Frank Sacks fra Harvard School of Public Health kan omega-3 ikke kun styre blodpropper, men hjælper også med at forhindre hjertesygdomme og slagtilfælde og behandler depression. Et stykke hvidt brød har ca. 34,8 mg totalt omega-3 fedtsyrer, hele hvedebrød har 88,8 mg og cornflakes 0,3 mg.
mineraler
Som vitaminer hjælper mineraler også enzymer. Desuden har disse næringsstoffer ifølge hjemmesiden biologyreference.com "en stor effekt på osmose og påvirker derfor kraftigt kroppens vandbalance." Brød giver nogle vigtige mineraler: jern (0,9 mg i både hvidt og fuldkornsbrød) og kalium (hvidt brød har 25,0 mg, hele er 87,9 mg), men majsflagerne er fulde af alle disse næringsstoffer med 5,4 mg jern og 32,8 mg kalium.
kulhydrater
Energien af kulhydrater holder din krop hele dagen, så der er ingen nyheder om, at der er masser af dem i de fødevarer vi spiser til morgenmad. Kulhydrater hjælper også med at bevare cellestrukturen. Det hvide brød tilbyder 12,7 g af de samlede kulhydrater, og integralet giver 11,6 g. Cornflakes har 24,3 g.