Indhold
Svinekød er et ekstremt alsidigt kød, og en af dem kan laves en række forskellige nedskæringer. Kødet er opdelt i seks sektioner, og i hver af disse er der flere forskellige nedskæringer. Disse nedskæringer tillader forskellige tilberedningsmetoder, nogle nedskæringer kan også helbredes.
gammon
Skaftet skæres fra låret af bagbenet af grisen. Det er ofte tyndt skåret og helbredt, men bagning af leddene er også et alternativ. Skaftet er opdelt i kød, der sker at blive helbredt, som sælges frisk til at lave mad hjemme med akkompagnementer, som er rester.
mørbrad
Lenden er sammensat af dyrets ryg og tilbyder en række forskellige nedskæringer. Den indeholder lænen, den blødeste snit af grisen, som løber ned ad ryggen. Ribbenene (også kendt som ribben på babyens ryg) er også ribben. Koteletter og svinekød ribber er skåret fra lenden også.
mave
I svinens mave skæres der under dyret omkring sin mave. Kødet i denne del af grisen sker som regel til helbredet bacon, som er tilberedt ved meget saltning af kødet og derefter lader det helbrede i kold eller røg. Kød fremstillet af maven har et meget højt fedtindhold.Som sådan bliver det ofte brændt eller grillet, så fedtet kan fordampe.
På paller
Overalls er lavet af svinens skulder og kan nogle gange indeholde skulderbladet. Hun bruges til køkkener stykker af led og knogler, som er udskæringer, der indeholder en del af knoglen på skulderbladet. Kødet er marmoreret med fedt, hvilket holder det fugtigt, hvis det er kogt i lang tid. Af denne grund er det ofte grillet.
palet
Grisens palle er taget fra den nederste del af grisens forben og bruges på samme måde som overalls. Ristning af dette kød indeholder dog mere fedt end superpallen, så kødet vil være modtageligt for at være mere ømt og fugtigt. Det kan også helbredes i benet eller bruges til at lave pølser.
en anden
En af grundene til, at svinekød er så alsidigt kød, er på grund af alle de ekstra nedskæringer, der stadig er tilgængelige ud af de seks hovedafsnit. Kinder, ører, poter og hale kan koges og spises. Svinekødet er normalt tilberedt og helbredt for at lave små snacks, fedtet behandles fra dyret og sælges som et hjælpemiddel til madlavning, og hovedet kan koges til dannelse af basen af en suppe.