Indhold
En typisk brasiliansk skål blev bobó de camarão født i nordøst, forbedret i Bahia og blev en verdensomspændende succes. Hvert år kommer folk fra mange forskellige dele af Brasilien og verden til Bahia for at møde den traditionelle bobo. På engelsk er skålen kendt som "rejer fjollet". Grundlæggende består opskriften af en cremet blanding lavet af braised rejer og mashed maniok. Ikke at glemme, selvfølgelig den typiske bahianske touch: masser af peber og palmeolie. Opskriften er ikke så kompliceret som det lyder. Tjek vores skridt for skridt og god appetit!
retninger
-
For at starte opskriften på den traditionelle bobó baiano skal man forberede rejerne. Sæt liter vand i en stor gryde og lad koge. Skræl rejerne omhyggeligt. Spild ikke skallerne og hovedet af rejerne. I stedet skal du placere dem i kogende vand. Sæt rejerne allerede renset med citron, salt til smag, olivenolie og hvidløg. Skal derefter kassetten.
-
Kog det kogende vand godt og brug det til at tilberede kassavaen, allerede skåret i stykker. Lad det koge i 10 til 15 minutter. Når kassetten er øm, placer den med vand i en blender. Slog i et par minutter, indtil en creme dannes. Bestil det.
-
Sæt palmeolie i en gryde og opvarm den. Det kan være en delikatesse svært at finde uden for Bahia, men det er et vigtigt element i opskriften at give en speciel smag til parabolantenne. Hvis det ikke engang er muligt at finde palmeolie, opfylder olivenolien også funktionen godt.
-
Derefter tilsættes hakket hvidløg og løg. Efter braising dem i et par minutter, indtil begge er brunede, tilsæt maniokremmen langsomt. Derefter kombineres kokosmælk, hudfri og frøfri tomater, grønne og røde peberfrugter og salt efter smag. Rør godt.
-
For at lukke opskriften på den traditionelle rejer indsæt den krydrede rejer i blandingen. Rør godt, indtil tekstur af yucca cremen er konsistent. Ideelt set bør det være cremet, men ikke dejligt. Et tip er at smage boboen med en ske. Lad det lave mad, indtil det er til din smag. Derefter skal du bare slukke for varmen, forberede en serveringsskål og servere. Nyd dit måltid!
tips
- Rejer bobó kan serveres med hvid eller integreret ris og pirão.
- En klip citron på serveringstid bringer en særlig smag til opskriften.
- Varm risen i den samme gryde, hvor saucen blev tilberedt, og pas på at lade den ikke brænde.
advarsel
- Brug særlige handsker, når du blander kogebølgen af rejepajen.
Hvad du har brug for
- 1 kg ren medium rejer
- 1 kg kassava i stykker
- 1/2 rød paprika og 1/2 grøn paprika, hakket
- 3 mellemstore tomater, hudløse og frøede
- 1 medium løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, finhakket
- 1/2 kop (te) olivenolie
- 50 ml olivenolie
- 100 ml kokosmælk
- 1 liter vand
- Juice lavet med 1/2 citron
- Salt til smag