Indhold
Flere opskrifter kræver brug af et vandbad til at smelte chokolade eller varme op til delikate saucer uden brænding. Men mange mennesker har ikke en type pan. I stedet for at bruge dine penge og optage værdifuldt plads i skabet med et andet køkkenredskab, lav dit eget vandbad ved hjælp af simple værktøjer, som du allerede har hjemme - opskriften vil aldrig mærke forskellen.
Hvad er en vandbadspande?
En vandbadspande er et sæt af to monterede gryder, der placeres oven på den anden med et mellemrum mellem dem. Bundpanden er fyldt med vand, og derefter placeres den anden pande på toppen. Damp fra bundpanden stiger og opvarmer panden ovenfra. Denne indirekte form for madlavning gør det muligt for ingredienserne på den øverste pande at opvarme langsomt og jævnt og være perfekt til smeltning af chokolade og forsigtigt at bunde i æg og smør saucer, som ellers ville brænde under direkte varme. Vandbadpotter kan købes hos de fleste store stormagasiner, der sælger husholdningsartikler samt i specialbutikker til hjemmebrug.
Lav din egen
I stedet for at bruge penge på en vandbadspande, som du kun vil bruge en gang imellem, skal du bruge en pyrex eller en rustfri stålbeholder til din toppande. Først skal du vælge en stor gryde og fylde med 2,5 til 5 cm vand og placere på lav til medium varme, indtil vandet begynder at koge. Vælg en beholder, der har en større diameter end panden, du vil lægge på toppen. Sørg for, at din skål ikke falder eller rører ved kogende vand. Sæt chokoladen, saucen eller andet stof i skålen og lad dampen varme op i bunden. Rør i overensstemmelse med opskriftsinstruktionerne.
pleje
Dampen fra bundpanden vil gradvist undslippe. Afhængigt af din opskrift kan dette være en dårlig bivirkning af en hjemmelavet bain-marie pan. Hvis varmen kommer ind i den smeltede chokolade, vil den absorbere den og ødelægge den. Lad dampen forsvinde uden at komme i kontakt med maden.