Indhold
De fleste af os er opmærksomme på de udsagn, der forbinder nonstick køkkengrej til kræft. Disse udsagn er ikke helt falske, selv om der ikke er nok forskning til at bevise denne forbindelse. Sundhedsmæssige bekymringer vedrørende nonstick køkkentøj fokus på den kemiske PFOA og giftige dampe udledes af køkkengrej, når overophedet. Klar forståelse af reelle risici og korrekt brug af non-stick køkkentøj giver mulighed for en sikker og fornøjelig madoplevelse.
PFOA
Perfluorooctansyre, også kendt som perfluorooctanoat, er et kemikalie, der anvendes i fremstillingsprocessen af non-stick kogegrej. Det amerikanske miljøbeskyttelsesagentur (EPA) forklarer, at nonstick belægningen selv ikke er fremstillet af PFOA, men spor af det kan findes i panden. Forskningen peger imidlertid ikke på den rutinemæssige brug af nonstick køkkengrej som en kilde til indtagelse af PFOA. Ifølge US Food and Drug Administration (FDA) kan PFOA også findes i fugtbestandige papirovertræk og mikrobølge popcornpakker.
Bekymringer om PFOA
Både FDA og EPA har undersøgt sikkerheden ved PFOA. Ifølge EPA rejste dette stof bekymringer, fordi det er til stede på små niveauer i miljøet og blodet i befolkningen i USA, selvom det ikke forekommer i naturen. New York Times citerede en undersøgelse af 3M gruppen, der fandt PFOA i op til 90% af blodprøverne fra amerikanerne. Det vides ikke, hvordan dette stof blev så udbredt i deres kroppe. Dette er endnu mere bekymrende, fordi PFOA ifølge EPA ikke hurtigt fjernes fra kroppen og har vist bivirkninger hos forsøgsdyr.
Kræftrisiko og PFOA
Selvom undersøgelser har vist, at PFOA har en negativ indvirkning på laboratoriedyrs sundhed, er der ikke tilstrækkeligt bevis for, at dette stof er skadeligt for mennesker eller er kræftfremkaldende. Ifølge EPA's videnskabelige rådgivende bestyrelses arrangement i 2005 opfyldte PFOA ikke kriterierne for at kvalificere sig som kræftfremkaldende. Der er stadig ikke nok forskning til at fastslå, at stoffet forårsager kræft eller ej. Alligevel ønsker ØPA ikke at tage nogen chancer. Siden 2006 har "PFOA 2010/15 Stewardship Program" opfordret producenter af non-stick køkkengrej for at reducere og muligvis eliminere PFOA-emissioner.
Polymer Dampe
"Polymer røg feber", også kendt som "Teflon influenza", er en legitim sundhedsfare ved utilstrækkelig brug af nonstick køkkentøj. Non-stick coating frigiver skadelige kemikalier ved opvarmning til høje temperaturer, forklarer miljøgruppen. Ved 360 ° C, som kan nås i tre til fem minutter, udsender en tom nonstickpande seks gasser, hvoraf to er kræftfremkaldende. Ud over at være en kræftrisikofaktor kan eksponering for disse gasser forårsage influenzalignende symptomer og mulige dødsfald hos dyrefugle. Hvis du vil bruge non-stick køkkengrej, må du ikke varme dem, mens de er tomme eller overophedes.
alternativer
Hvis du er bekymret for sikkerheden ved non-stick køkkengrej, har hjemmesiden "Eartheasy.com" flere forslag til alternativt køkkentøj. Rustfrit stål, emaljeret støbejern og traditionelt støbejernsgryder er gode valg. Fordi de ikke er reaktive, vil de ikke forurene mad eller udsende skadelige gasser. Et godt støbt køkkengrej er naturligt nonstick og behøver kun en lille mængde madolie, hvilket gør dem til et godt valg til at lave lavt kalorieindhold.