Hvordan man laver Natto (gærede sojabønner)

Indhold

retninger
Hvad du har brug for

Natto, den japanske gærede sojabønnerret, er noget, der er værdsat over tid. Nogle mennesker vil afvise det på grund af den stærke lugt, den usædvanlige smag og den klæbende bane mellem hvert korn, mens andre ikke kan stoppe med at spise. Denne sunde proteinrige mad er blevet brugt i Japan i hundreder af år og er meget værdsat til morgenmad. Når du laver natto, kan du spise den med en tallerken ris, blande sennep eller sojasovs, hvis du vil.

retninger

sojabønner (bio-deisel brændstofbillede af John Keith fra Fotolia.com)

Vask 5 kopper sojabønner og læg dem i en glasskål.
Sug dem i vand og ryst med dine hænder i 20 sekunder; dette vil fjerne enhver død hud eller snavs fra kornene.
Hæld vandet fra skålen og genpåfyld det med frisk vand. Igen skal du sørge for at dække alle sojabønner.
Rør blandingen med hænderne i 20 sekunder og fjern vandet igen.
Skyl sojabønnerne helt.
Sæt dem i en stor skål og tilsæt vand. Beholderen skal indeholde en fjerdedel af sojabønner og tre quarts vand. Lad kornens sauce natten over.
Sæt sojabønnerne i en rustfrit stålrør og læg den i trykkomfuret. Fyld det med en kop vand.
Dækslet trykbeholderen og bring til varmen. Kog ved høj temperatur og sænk, når panden begynder at sizzle.
Sluk for varmen efter 45 minutter og lad panden afkøles. Sojabønner skal være bløde.
Sæt trykbeholderen i en vask fuld af koldt vand, hvis du ønsker at fremskynde køleprocessen.
Bland hurtigt 5 kopper natto-kin med soja, ved hjælp af en træsked. Fjern panden fra vandet og fjern låget.
Sæt panden i en termisk pose og dæksel med en varmepude. Tænd det og lad nato fermentet i to dage.
Sæt natto i køleskabet og lad det sidde i tre dage. Bemærk at det er okay at spise efter få timer.