Indhold
Amerikanerne har elsket at spise kalkun siden den første Thanksgiving fejring ved Plymouth Plantation i 1621. De fleste mennesker bringer frosne kalkuner fra købmanden, men jægere kender glæden ved at fange deres egne vilde fugle. Der er mange lækre opskrifter til madlavning af vilde kalkuner. Sørg dog for at have rengjort fuglen korrekt, inden du lægger kogebøgerne op.
retninger
-
Mærk kalkunen. Lad det være på fuglen, mens du rengør det.
-
Dyp fuglen i varmt vand og pluk dets fjer. Brug denne metode, hvis du planlægger at bage, ryge eller stege hele fuglen.
-
Fjern huden fra fuglen, hvis du vil stege eller grille brystfileterne.
-
Indsæt en skarp kniv i punktet mellem halen og brystet. Skær fra et ben til et andet.
-
Afskær brystet fra bagsiden.
-
Indsæt din hånd i hulrummet mellem tarmene og ryggen. Ekstra lunge, lever og hjerte. Tarmene går ud sammen.
-
Skyl fuglen med rent vand ind og ud. Lad hulrummet afløb. Skovlen på 20 liter vil være meget nyttig i denne procedure.
-
Afskær halsen og fjern luftrøret, spiserøret og chatter.
-
Fjern alt blod fra kroppens hulrum.
-
Sæt is på foringsrøret for at holde det køligt.
-
Anbring slagtekroppen i en stor, ikke-forsynet plastpose og derefter ind i en styrofoam. Hold det under isen, indtil du kommer hjem for at fryse det i fryseren.
-
For flere tips, se bogen "Field Dressing og Slagter Upland Birds, Waterfowl og Wild Kalkuner" af Monte Burch (se Ressourcer nedenfor).
Rengøring af kalkuner
tips
- Hvis du tænker på at fylde din kalkun, må du ikke tørre fuglen. De fleste taxidermister foretrækker selv at gøre tjenesten. Bare sørg for at holde fjerkræet rent og tørt, prøv at begrænse skaderne på fjerene og hold kalkunen kold.
advarsel
- Rengør kalkun straks for at forhindre det i at ødelægge og bevare sin smag. Hvis du dræbte fuglen med en bue, skal den rengøres inden for en time, da pilen sandsynligvis sprængte tarmkanalen. Afføring udgivet i kropshulrummet forkæler kødet.
Hvad du har brug for
- 20 liter skovl
- Skarp kniv
- Styrofoam med is
- Plastposer
- is