Indhold
Ingredienserne i en standard fransk brødrecept er næsten identiske med dem af en grundlæggende hvidbrødrecept. I modsætning til mange andre brødopskrifter er der ikke fedt, smør, sukker eller mælk. En af forskellene mellem fransk og hvidt brød er, hvordan det brændes. I stedet for at bage det franske brød i et brød, er dejen formet til at ligge som en rundrulle eller et smalt brød og bages i et bageplade. Mens det steges, tilsættes vand. Slutresultatet er et blødt hvidt brød med en knasende skorpe.
Hvede mel
Den vigtigste ingrediens i fransk brød er hvedemel. Det er dog også muligt at anvende brødmel. Brødmel er dyrere end hvedemel, men det har mere protein og bromat, hvilket er et oxidationsmiddel, der styrker gluten, hvilket gør brødet større og lettere.
Gær og vand
Gær er en type svamp, der bruges til at gøre dejen stige og udvide. Før bagning kommercielt i slutningen af det nittende århundrede forlod bagerne massen opdaget, så de svampe, der var til stede i luften, kunne fastgøres på brødet og hjælpe med at vokse. Fransk brødopskrifter kræver typisk en pakke bagepulver. Ca. fjorten gram gær er nødvendig for at gøre to brød (lavet med syv til otte kopper hvede) for at vokse. Før gæren tilsættes til melet opløses det i varmt vand. Hvis den er gammel og udløbet, kan den ikke være aktiv og vil ikke kunne gøre dejen vokse og udvide.
salt
Foruden mel, gær og vand er den endelige ingrediens i fransk brød salt. En opskrift, der bruger syv eller otte kopper mel, kan bære fire teskefulde salt. Ifølge en artikel på Purdue Universitets hjemmeside er salt ikke en vigtig ingrediens, når man laver brød og bruger det for meget, kan hæmme gær. Dejen kan faktisk vokse hurtigere uden saltet. Saltet tjener til at øge smagen af brød.