Sådan opbevares hermetisk kylling bouillon

Indhold

• retninger

Hjemmelavet kylling bouillon er en meget nyttig ingrediens. Erfarne kokke kan tilberede hurtige supper og saucer til at tilføje smag til ris eller quinoa, eller imponere venner med en nylavet risotto. I traditionelle franske retter er bouillon så vigtige, at de hedder "fonds de la cuisine" eller "basis for madlavning". Bøtter kan fryses let til senere brug. Men at skulle tøbe kan blive ubelejligt. Holde bouillon i konserverede krukker holder den bevaret og klar til at blive brugt.

retninger

Med dåsepotte kan kylling bouillon også bevares i potter (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Forbered din kylling bouillon med en egen opskrift. Træk bouillon for at fjerne alt synligt fedt. Hvis du har tid, lad bouillon fryse i flere timer eller natten over. Fjern det frosne fedt fra overfladen og smid det væk eller opbevar det til anden brug.

2. Undersøg dine dåse dåser for eventuelle udskæringer, splinter eller slid, der forhindrer potten i at fungere. Steriliser gryderne og lågene i kogende vand eller i en vaskemaskine med den varme tørringscyklus på.

3. Genopvarm bouillon, men sluk for kogning. Fyld gryderne, efterlad 3 cm plads over bouillon. Monter dækslet og stram til de er tæt lukket.

4. Fyld 5 cm til 7 cm vand på toppen af ​​trykbeholderen og indsæt holderen. Sæt den over komfurens mund over høj varme og fyld med potterne.

   
   

5. Kontroller tætningen og ventilerne på låget på din pande og lås det på det rigtige sted. Drej dampventilen til eller fjern oscillatoren afhængigt af hvilken type køkkengrej, du bruger.Varm panden, indtil dampen begynder at undslippe danner en kegle.

6. Lad panden slippe damp i ti minutter, luk derefter ventilen eller udskift oscillatoren efter behov. Juster gryden med manometeret til 5 kg, hvis det er på havniveau, eller tilføj 0,45 kg tryk for hver 600 m højde. For trykkoger, tryk fra 4,5 kg til havniveau til 7 kg, hvis den er over 600 m.

7. Proces i en time mindre end 500 ml, og i 75 minutter mere end 500 ml af bouillon. Fjern panden fra varmen og afkøl efter fabrikantens anvisninger. Åbn krukken, når den trykker trygt og fjern krukkerne.

8. Test låsen ved at trykke på låget på hver gryde med en ske. Det bør gøre en klar støj, der indikerer en god forsegling. Ellers afkøles kødet og kastes gryden væk, når den er tom.

   
   

9. Opbevar potterne på et luftigt sted i skyggen og brug når det er nødvendigt.