Hvordan man undgår bitterhed i supper?

Indhold

retninger
tips
Hvad du har brug for

Næsten alle kokke, hvad enten de er nybegyndere eller erfarne, finder problemer med den bitre smag i supper. En bitter suppe er normalt resultatet af for meget madlavningstid eller ingredienser, der ikke er friske. Grøntsager, kød og mejeriprodukter bør altid være i bedste stand. Med en vis omhu kan du oprette velsmagende supper af kvalitet uden bitterhed.

retninger

Bitter supper kan være resultatet af dårlige ingredienser eller for meget madlavning. (suppe billede af AGphotographer fra Fotolia.com)

Undgå overcooking grøntsagerne. Nogle af dem, som selleri og porre, bliver bitter og ødelægger al suppen. Hvis opskriften kalder selleri, overvej at erstatte den med selleri rod.
Kog grøntsager i højst 1 time. Kålen, som nogle andre grønne grøntsager, bliver mere bitter, da den er kogt. Tænd en timer og lad suppen koge til den tid, der er angivet i opskriften.
Tilsæt ikke organer som hjerte, lever og krås til enhver suppe.
Overkog ikke fiskens bouillon. Fiskprodukter er sarte og bittere, hvis de overkoges.
Fjern den film eller skum, der dannes over suppen og kassere. De indeholder urenheder fra ingredienser som kød og ben, der anvendes til fremstilling af suppe.
Undgå overcooking urter og krydderier. Mange bliver bitre efter lange madlavningsprocesser. Blackheads, for eksempel, er velkendte for at skabe den bitre smag.
Vent til at tilføje sort peber eller peberkorn nær slutningen af tilberedningstiden. Den sorte peber kan lave al den bitre suppe.
Brug friske hvidløgsklyven moderat og nøjagtigt følge opskriften. Hvidløg med det grønne centrum kan være ekstremt bittert. Fjern den grønne del inden brug eller udskift hver hvidløgsklove bestilt i din opskrift på 2 tsk hvidløgspulver.
Kog ikke en frosset suppe indeholdende grøntsager for at accelerere tiden for optøning. Din suppe vil være overskyet og bittert. Lad det tine naturligt.

tips

En traditionel antydning til at reducere bitterheden af en suppe er at tilføje kartofler skåret i kvartaler. Tilsæt mere creme til en creme-baseret suppe for at gøre op for bitterhed. Husk på, at træning er nødvendig for at forbedre dem. Gør dem i små mængder for at undgå at spilde ingredienser, hvis noget går galt. Hvis du er en nybegynder, skal du bruge krydderurter og krydderier forsigtigt, indtil du ved, hvad der passer bedst sammen med andre ingredienser.