Indhold
Svinens lak har en mild smag, der ligner kyllingebrystet. Sådan kød kræver brug af urter og krydderier til smag uden overbelastning af dine sarte smagsløg. Ikke alle urter supplerer smagen af svinekød. Ved brug af krydderier, der er mere egnede til andre hvide kød, forbedres smagen af lenden.
rosmarin
Rosemary har en stærk smag. Denne urte i sin friske form består af en stamme med små lukkede blade. Brug en enkelt kvist rosmarin, placeret oven på en svin loin under madlavning, for at give smag. De tørrede blade kan tilsættes til enhver krydderi blanding gnides i kødet. Rosemary er en vigtig tilføjelse til en blanding af urter, men kan også bruges alene.
Blanding af urter (Provence)
En blanding af urter fra Frankrig, "herbes de provence", giver en smag af krydderurter til svin loin. Find hende i dagligvarebutikken spice hall eller lav din egen. Herbes de provence opskrifter varierer alt efter de tilgængelige urter. De fleste kombinationer omfatter: rosmarin, salvia, timian, marjoram, lavendel, basilikum, fennikelfrø og enebær.
Varm og krydret
Latinamerikanske urter og krydderier gør svin mørbrad krydret og velsmagende. Kummin, mexicansk oregano og blandet peber kan skrubbe for at krydse en filet. Til mere varme, brug cayenne peber i stedet for jord peber, eller velg røget paprika for at tilføje en røget smag til lenden uden grill.
Søde efterår gris
En efterårssteg af svinekød og æbler har brug for søde krydderurter og krydderier for at øge frugternes sødt smag og til at supplere den salte smag af svinekød. Kanel, fed og kardemomme er de krydderier, der gør dette. Tilsæt andre urter som salvie og timian til de søde krydderier for at fuldføre smag af blandingen og forhindre det i at blive for sødt. Kanel er kendt for at blande godt med æbler. Nelliker har en sød og skarp smag. Kardemomme bidrager en næsten citronsmag til blandingen. Sage blade tilsættes til mange kødretter til en velsmagende varm smag, og timian giver en skovfuld smag til svinebenet.