Indhold
Koriander er en krydret urt, der tilhører gulerodsfamilien, med rødder, der går tilbage til oldtiden og traditioner. Det betragtes som en af de første gamle verdensplanter i Nordamerika, der går tilbage til 1670, da briterne bragte det til Massachusetts. Koriander blomstrer i dagens køkkener. Det er et populært garnering til mange mexicanske retter og en forfriskende tilføjelse til en sommersalat.
Historie
Koriander er gammel. For mere end 2.000 år siden kunne urten findes blomstrende i den berømte Babylon-have. Gamle hebræere brugte koriander i deres traditionelle påskemåltid. Koriander, et krydderi, der kommer fra tørrede frø, gjorde et afrodisiakum udseende i "Tales of the Thousand and One Nights".
Koriander og dets sundhedsmæssige fordele
Kineserne brugte urten i potions og hævdede, at den havde magten til at give nogen udødelig liv. Selvom fordelen endnu ikke er bevist, kan spise koriander hjælpe dine fordøjelsesprocesser og lindre smerten ved tarm gastritis. Koriander kan endda være nyttigt til behandling af urininfektioner, da det lindrer betændelse. Urten er meget rig på vitaminer, og dens andre helbredende fordele inkluderer lindring fra spændinger, hovedpine og kvalme.
Hvad er der i navnet?
Koriander kaldes også kinesisk persille og forveksles ofte med persille, fordi de grønne blade på begge planter ligner hinanden. En måde at skelne dem på er at lugte dem. Koriander er den eneste med en stærk, skarp aroma. Det kan også forveksles med krydderier, der kommer fra frøene til den samme plante.
Hvad er smagen?
Der er en stor uoverensstemmelse mellem meninger om korianderens smag. Urten har en noget mystificerende smag og en aroma, der kan være vanskelig at beskrive. Mens de fleste mennesker finder smagen sød og krydret, er der et lille mindretal af mennesker med en stærk modvilje mod koriander og hævder, at urten smager som "sæbe". Det menes, at præferencen kan bestemmes genetisk, da mange mennesker af europæisk afstamning hævder en aversion mod græs.