Indhold
Sauteuse-panden og stegepanden er ofte forvirrede, fordi deres navne (stegepanden er også kendt som saute-pan) og funktioner er ens. De er endda lavet med de samme metaller, med den vigtige forskel, at stegepander også kan være lavet af jern. Når du vælger den rigtige gryde til en bestemt skål, er det vigtigt at bemærke de små forskelle i sideform og højde samt håndtaget for at bestemme, hvilken type der er mest passende.
Almindelig stegepande
Stegepanderne er lavet af anodiseret aluminiumlag placeret mellem to lag rustfrit stål. Aluminium overfører effektivt varme til stål, en fremragende leder, som derefter fordeler det, hvilket gør maden sauteret (eller sauteret) jævnt. Den har korte, lige sider, der er designet til at holde mad i gryden, mens maden smides op, og har et stort overfladeareal for bedre at distribuere varmen. De har også et langt håndtag på den ene side for at gøre det lettere at dreje maden og et mindre, buet håndtag for at lette hældning af indersiden af gryden i en anden beholder. Stegepander findes i forskellige størrelser og kan også have låg i metal eller glas.
Stegepande bruger
Stegepander er ideelle til madlavning ved svag varme og brunfarvning og til retter, der kun kræver nogle få trin at forberede. Den større overflade gør den ideel til at brune kød og reducere saucer. De lige sider forhindrer mad og væsker i at løbe over, hvilket gør det til den ideelle pande til at vende mad og løfte den op som en pandekage.
Sauteuse Pot Shape
Saute-pander er lavet som stegepander med et anodiseret aluminiumlag mellem to lag rustfrit stål. En pande af typen ser ud som en suppekande, da dens høje sider er designet til bedre at reducere madens saucer og væsker og også præsenterer et område, der er endnu større end en almindelig stegepande, hvilket giver en mere ensartet varmefordeling . I modsætning til stegepanden har sauteuse to små buede håndtag på siderne for at lette overførslen af mad fra gryden til pladen eller en anden beholder. De spænder fra en kapacitet på 2,4 til 6,6 l og leveres med forskellige typer rund hætte lavet af metal og glas.
Anvendelse af sauteuse pot
Nogle gange kaldes bare en sautépande, sauteuse udfører flere af de samme funktioner som en stegepande, med undtagelse af ikke at lade mad vendes. Desuden er den ideel til karamelisering og sautering i længere tid, fordi den er dybere. Den gryderlignende form gør det muligt at bruge den til pasta, gryderetter og gryderetter, mens det kuppelformede låg gør det ideelt til langsomt bagning og bruning af mad.