Indhold
Sennep er et meget populært krydderi og i første omgang var det en pasta fremstillet af jordfrø og must eller ufermenteret vin. Det er en af de ældste og mest spredte krydderier. De gamle kinesere, grækere og romerne havde brugt det for århundreder siden som en daglig spice. Masser af sennep forbruges i øjeblikket. Der er flere sorter af krydderier, herunder gul, mørk og dijon.
Gul sennep
Gul sennep er den mest forbrugende i Brasilien. Det er et mildt krydderi, der passer perfekt sammen med mange fødevarer. Dens nuance, med en levende gul, kommer fra indtagelsen af gurkemeje til opskriften. En servering svarer til en teskefuld indeholder kun 56 mg natrium plus små mængder kulhydrat, fedt, fiber, sukker og protein.
Mørk sennep
Denne type sennep har en større koncentration af frø af mørk sennep, der er ansvarlig for dens brune farve og dens spicier smag. Det bruges ofte i indiske, kinesiske og japanske køkkener. At være spicier, er det mest værdsat af folk, der kan lide varme retter. Den mørke sennep kommer fra en plante med blomster af samme familie som arugula, radise og wasabi.
Sennep Dijon
Dijon sennep, trods navnet, produceres oftest uden for den franske by Dijon. Det blev udviklet i 1865, da Jean Naigeon erstattede eddiken med umodne druesaft i den traditionelle opskrift. Vin er også på listen over ingredienser; normalt burgunder eller hvidt. En teskefuld indeholder fem kalorier og 120 mg natrium, et meget højere indhold end gul-sennep.
Andre smagsoplevelser
Der er flere måder at ændre traditionelle sennep for at gøre det mere krydret eller ændre sin smag. Køb krydret pulver, solgt på ethvert marked, og bland det med isvand og din favorit sennep for at skabe en ny krydderi. Kinesisk sennep, for sin skarpe krydrede smag, forbruges kun af de mest modige entusiaster. Sennepsbaserede saucer er lidt mindre brændende, men bare lidt. Disse produkter kan indeholde højt indhold af natrium eller æg Læs etiketterne omhyggeligt, hvis du har nogen fødevarebegrænsninger.