Indhold
Køkkenredskaber varierer mellem boliger og restauranter. Gitteret, der anvendes i boliger, ligner i mange henseender til kommercielle karruseller, men der er også forskelle. Du kan måske eje en mindre version af en broiler i dit køkken uden at vide det.
Byggemateriale
Strukturen af en grill og en broiler er i mange henseender ens. Begge har grill over varmekildenettet. Charbroilers bruger normalt en gasflamme eller et elvarmeelement til at skabe varme og lave mad på grillen, men er åbne og har ingen låg. Gitter består af griller over en ovn til kul- eller gasbrændere. Låget på den ydre rist kan lukkes for at holde røgen i kogeboksen og for at smag de fødevarer, der skal tilberedes langsomt.
placering
Generelt er broiler til indendørs brug. Hvis de har flamme, kræver de også en kraftig udstødningsventilator over kogepladen for at fjerne røg og røg fra køkkenet. Grillene bruges af husholdnings kokere til et udendørs område, hvilket sikrer naturlig ventilation.
Brændstofskilde
Charbroilers bruger gas eller elektricitet til at opvarme ristene og tilberede mad. Hvis brugeren bruger gassen, vil der være en kanal, der er tilsluttet direkte til apparatet. De ligner højtemperaturgitter, som kan bruge propan eller kul. Det meste af tiden bruger udendørs griller en udendørs propan tank eller trækul, men når de er integreret med en emissionskilde, kan man have en dedikeret gaskanal.
kontrol
Gas og elektricitet til en broiler er nemme at styre og mere følsomme over for lave temperaturjusteringer. Med en grill bruger kokken trækul og skal manuelt styre temperaturen. Trækulgriller tager længere tid at varme op, og det er ikke nemt at ændre temperaturen hurtigt. For at lykkes med kulgrill er forudgående planlægning nøglen. Gasgitter har et svar svarende til gaskarbonister, og disse grill er ofte udstyret med et termometer, for at styre temperaturen inde i grillen og til at lave mad mere præcist.
brug
Charbroilers og griller kan bruges til at lave mange af de samme fødevarer, men som charbroilere har ikke låg, er de bedst til fødevarer, der kræver høj varme. Hvis du vil grille langsomt tykkere stykker kød eller nyde en hel røget kylling eller en kalkun, skal du have en grill med låg, som kan indstilles til at lave mad over lav varme. Restaurantbroilerne kan være større og mere i stand til at håndtere store mængder mad end en boliggrill. Hvis der er en lille grill på din komfur, har du en miniature version af en broiler. Brug det som om det var en grill for at nyde grillede steaks og burgere selv på regnfulde dage.