Indhold
Som navigatører, der dominerede Nordatlanten mellem 800 og 1050 CE, havde vikingerne adgang til fødevarer fremstillet langt fra deres hjemland. De fodres to gange om dagen, med en række fødevarer importeret eller produceret og jaget på deres jord.Moderne kostvaner, der hævder at efterligne vikingernes mad, har høje proteinkoncentrationer og omfatter korn såsom byg og havre samt sæsonbestemte grøntsager og frugter, masser af fisk, fjerkræ og lidt rødt kød.
Fisk og rødt kød
I vikingegrupper ved havet bestod op til 25% af kosten af fisk. Folk forbruges både saltvands- og ferskvandsarter, der bor i området, herunder torsk, laks, sild, kuller, fladfisk, makrel, aborre og gedde samt hval, margen og sælkød. Vikingene spiste også hest, lam, ged og svin og opdrættet kvæg til fremstilling af mejeri og kød. For at bevare kød og fisk anvendte de forskellige metoder: tørring, saltning, gæring, betning, frysning og rygning. Vikingene jagede også havfugle og hævede gæs, ænder og kyllinger på grund af æg og kød. Selvom de til tider kogte kød på spydspidser, lavede viklingerne stort set stews i lerpotter eller fedtsten.
Frugt og grøntsager
Mange former for frugt blev importeret eller høstet i regionens skove. Vikingene plantede eller høstede også grøntsager som rødbeder, svampe, porrer, løg, spiselige tang, hingst, gulerødder, rodfrugter, ærter, vildselleri, spinat, radiser og kål. De tørrede og lagrede rester til at forbruge dem om vinteren.
Mejeriprodukter
I de mere nordlige regioner rejste folk køer hovedsagelig for at producere mælk og kun slagtet kvæg, da der var lidt mad eller når dyrene ikke kunne overleve vinteren. I varmere områder brugte folk ofte mælk til at gøre fødevarer lettere at bevare, såsom valle, ostemasse, ost, smør og kærnemælk.
korn
Kornene, der vokser i de regioner, hvor vikingerne levede, omfatter byg, havre, rug og til tider hvede. De fleste byg blev brugt til at lave øl, og andre korn blev brugt til at fodre kvæg og lave usyret brød eller blandet med mælk og smør for at gøre grød.
drikkevarer
Vikingene brugte til at drikke øl, som var lavet af byg og ofte krydret med myrte og humle. I de sydlige regioner forbrugte folk mead, en alkoholholdig drik fremstillet af honning. En anden populær drink på den tid var en væske kaldet "bjorr", lavet af fermenteret juice. Vikingene drak også mælk, valle, kærnemælk, nogle søde vine og vand.