Indhold
Evnen til at bære flere retter til et bord er en værdifuld færdighed for tjener. Denne færdighed vil gøre dit arbejde mere effektivt og gøre det muligt for kunder ved et bord at blive serveret på samme tid. Indlæsning af flere retter kan til tider være udfordrende, men der er tip, der hjælper dig med at få succes.
Pladens position
Sørg for, at pladens kanter er rene inden ilægning. Det er normalt kokkens ansvar, men kanterne skal rengøres for at forhindre dem i at glide. Placer opvasken på din arm i den rækkefølge, som du vil betjene kunder. På den måde kan du minimere enhver bevægelse omkring bordet. Hvis du er højrehåndet, skal du placere den tungeste skål i din venstre hånd med tommelfingeren på skålens yderkant og pegefingeren på skålens nederste kant. De andre tre fingre skal være fri og synlige. Anbring den anden plade på de frie fingre, så den anden plades kant presses mod den første plades underkant. Hold den anden plade sikkert med din langfinger, ring og lillefinger. Placer den tredje plade på underarmen, så den kan balancere på dit håndled og kanten af den anden plade. Du kan tage en fjerde skål med din anden hånd.
Positur
Bær tunge ting i taljen, hvor du får mere kraft og kontrol. Hold ryggen lige og hold armen lige, så opvasken ikke vipper, hvilket forstyrrer præsentationen af mad. Læg ikke opvasken for højt, ellers rører de andre retter maden. Hvis selv efter alt dette rører maden, er det sandsynligvis bedre at bære færre retter.
Stak plader
Undgå at bære for meget vægt eller stable for meget op. Jo mere vægt du tilføjer, jo sværere bliver det at holde styr på din pladestak. Vær ekstra forsigtig, når du bærer mindre plader på underarmen. Uden god balance og kontrol vil du ikke være i stand til at fastgøre de mindre plader mellem de større plader i din hånd og underarm. Læg et håndklæde over armen, hvis opvasken er for varm.
hastighed
Undgå at gå hurtigt i en travl og overfyldt restaurant, da dette kan resultere i en kollision med en klient eller kollega, eller du snubler og vælter plader. Vær ekstra forsigtig, når du passerer gennem karruseldøre og passerer kurver, mens du holder flere plader. Du vil ikke være i stand til at beskytte dig mod døren eller mod nogen, hvis du bærer flere retter i begge arme.
Øve sig
Øv dig på at bære flere retter, så du vil være sikker på dine evner som tjener. Gør dig klar til de værste tilfælde, som at smide retter eller spilde mad. På den måde vil du vide, hvordan du skal reagere, hvis du nogensinde befinder dig i en ubehagelig situation.