Indhold
Rejer er nærende og alsidige og kan bruges i appetitvækkere, salater eller hovedretter. Mange opskrifter beder dem om at blive skrællet og renset (stripping), inden de koges. Venen er faktisk krebsdyrets fordøjelseskanalen og er spiselig. Mange af dem er måske ikke særlig mærkbare i mindre rejer, så mange kokke giver dem intakt. Men i en større reje er det tydeligt, og mange foretrækker at fjerne den udgående kanal. Følg disse enkle trin for at forberede din næste fiskeserviet.
retninger
-
Fjern skallen fra rejerne ved at trække bunden. Dette vil gøre det løs fra kroppen, så det kan trækkes tilbage. Hvis din skål anmoder om, at halen fjernes, skal du holde rejerne med din hånd nær midten af krebsdyr. Træk ret på halen med den anden hånd, og den vil frigive.
-
Hold rejerne mellem din tommelfingre og fingre med din ydre kurve opad. Skær en 3 mm dyb slids langs den ydre kurve ved hjælp af kniven. Dette vil udstille det mørke fordøjelseskanalen.
-
Fjern venen ved hjælp af spidsen af kniven eller fingrene. Det kan komme ud på en gang eller rive. Vask rejer i koldt vand for at fjerne snavs helt.
tips
- Værktøj til rengøring af rejer er designet specielt til at skære og fjerne venen fra dem. De er tilgængelige i køkkenbutikker i en række forskellige stilarter. Hvis en opskrift kræver, at rejerne skal tilberedes i skallen, skal du lave et snit gennem det og fjerne fordøjelseskanalen uden at fjerne det.
Hvad du har brug for
- Lille kniv
- Løbende vand