Indhold
Selvom chokolade oprindeligt er sød og velsmagende, kombineres den også med andre fødevarer. Cookies, frugt og nødder drager alle fordel af den søde tilsætning af chokolade. For at bruge chokoladen på denne måde skal den smeltes for at blive flydende nok til at dække det ønskede emne og stadig være i stand til at hærde omkring den vare ved stuetemperatur eller i køleskabet. Nogle gange på grund af sukkerindholdet kan chokoladen blive meget tyk, når den smeltes. At øge fedtindholdet med et stabilt og mildt aromatiseret stof er den hurtigste måde at finjustere det på.
Trin 1
Varm chokoladen i et vandbad på komfuret over medium varme; eller i en skål af glas eller metal over en gryde med 1/3 vand over medium varme.
Trin 2
Bland chokoladen ofte, indtil den begynder at smelte. Tilsæt et let aromatiseret fedt såsom vegetabilsk fedt eller klaret smør til chokoladen. Tilsæt en spiseskefuld fedt for hver 120 g chokolade.
Trin 3
Fjern chokoladen fra varmen og bland fedtet godt. Sæt chokoladen tilbage på ilden, indtil den når den ønskede konsistens. Tilsæt mere fedt, en teskefuld ad gangen, indtil du når den ønskede konsistens. Smag det for at sikre, at det smager godt.
Trin 4
Tilsæt mere chokolade til vandbadet, hvis blandingen er for fortyndet til brug. Bland og smelt som før.