Indhold
Deglazing panden er et kulinarisk trick, der bruges til at opnå de mest lækre og komplette smagsoplevelser i en sovs. Teknikken udføres ved at tilsætte sure væsker til en gryde, hvori proteiner for nylig er blevet stegt, såsom oksekød, svinekød eller kylling. Efter kødet er stegt, brune rester i stegepanden er meget velsmagende og kan bruges til at lave vidunderlige saucer, der går meget godt sammen med kød og grøntsager.
retninger
-
Lad panden stå på komfuret. Fjern overskydende fedt, hvilket kun efterlader omkring to spiseskefulde olie. Tilsæt en teskefuld rødvineddike.
-
Skraber de brune stumper tilbage i stegepanden ved hjælp af en træ- eller plastisk ske for ikke at ridse overfladen.
-
Bland en spiseskefuld mel med to kopper varmt vand, indtil det er helt opløst. Hæld blandingen i nedbrydningspanden og sænk varmen, hvis du ønsker at lave en sovs. Rør ofte, lad blandingen smage.
Hvad du har brug for
- 1 tsk rødvineddike
- Træ eller plastisk ske
- 1 spsk mel