Indhold
Flere faktorer påvirker en yams tekstur, såsom vækstregionen og typen af spænding. At skære det, når det stadig er svært, kræver brug af et ideelt værktøj, såsom en serrated kniv eller en madlavningsmetode, der blødgør det, såsom dampning, simmering eller bagning. Derudover er det nødvendigt at skabe en stabil base, som forhindrer det i at rulles på brættet under skæring.
retninger
-
Skræl yam med en vegetabilsk peeler. Skræl 8 mm på den ene side. Dette vil danne grundlag for stabilisering af det under skæring.
-
Placér yam på sin flade base på et bord.
-
Skær yammen med en serrated kniv i de ønskede dimensioner.
forberedelse
-
Skræl yammen. Skær 8 mm fra den ene side for at skabe en flad overflade. Sæt yam i en gryde.
-
Dæk yam med koldt vand og bring til mediumvarmen. Brug altid koldt vand, når du koger stivelsesholdige grøntsager, såsom yams og kartofler, for at undgå at bryde stivelsen og producere en floury tekstur.
-
Varm yam i vandet i 20 minutter.
-
Fjern yam og sæt til side indtil cool nok til at blive håndteret.
-
Placér yam på sin flade base på brættet. Skær til ønskede mål.
Fugtig varme
-
Ovnen opvarmes til 90 ° C eller opvarmningstemperaturen.
-
Skræl yammen, klipp 8 mm på den ene side for at give en flad bund. Sæt den på en bageplade og læg den i ovnen.
-
Varm yam i 15 minutter.
-
Fjern yam og lad det køle af.
-
Placér yam på bordet og skær det til de ønskede mål.
Tør varme
-
Skræl yammen.
-
Fyld en pande med 7 cm vand.
-
Sæt en sil i panden og bring til høj varme.
-
Kog vandet og læg yam på silen.
-
Dæk panden og kog den i ti minutter. Fjern og lad afkøle.
-
Skær yammet til ønskede mål.
damp
tips
- Fold fingrene på hånden, der holder yamen på klippetiden for at få dem ud af knivens vej.
Hvad du har brug for
- Vegetabilsk peeler
- bord
- Serrated bread knife
- pan
- Bagning bakke
- salatslynge