Indhold
En meget blød kagedej er et problem, som bagere nogle gange oplever. Men fortvivl ikke, da der er mange løsninger på dette. Tricket er at bruge et fortykningsmiddel, der ikke dramatisk ændrer dejens struktur. De fleste af disse stoffer er almindelige ingredienser, der findes i dit spisekammer eller supermarked. Husk dog, at ændring af en opskrift ikke producerer produktet så perfekt som den korrekte opskrift.
Trin 1
Tilsæt mel, en spiseskefuld ad gangen, indtil dejen ser ud til at blive tykkere. Pas på ikke at bevæge dig for meget. Omrøring aktiverer gluten i melet, og blanding for meget kan resultere i en meget tæt eller gummiagtig kage. Undgå at tilføje mere end en ekstra halv kop mel. For meget mel vil resultere i en meget tæt eller flad kage.
Trin 2
Tilsæt en spiseskefuld majsstivelse til dejen. Majsstivelse er et fortykningsmiddel med en neutral smag. Bland op til to spiseskefulde af produktet i dejen, afhængigt af hvor blød det er, og lad blandingen være til side i et par minutter.
Trin 3
Bland et andet pisket æg i blandingen. Selv hvis dette tilføjer mere væske før stegning, fungerer ægget som en bindende ingrediens og bliver mere fast efter stegning.
Trin 4
Bland en teskefuld hørfrø i dejen og lad blandingen være til side i ti minutter. Når det blandes med væsker, absorberer det hørede hørfrø vand og tykner. Det giver dejen en let nøddeagtig eller granulær smag, så brug kun dette trick, hvis din dej smager stærk nok til at skjule hørfrøsmagen. Det kan købes helt eller malet på markederne.
Trin 5
Bag kagen i ti minutter ekstra, men bages ikke for meget, ellers bliver den for tør i kanterne. Kagen kan stadig se fugtig eller cremet ud selv med den ekstra tid i ovnen. Lad det køle af i gryden i femten minutter, og det begynder at blive fastere.