Indhold
Skaldyr er toskallede bløddyr, der lever i ferskvand og saltvand. Det er muligt at spise dampede, stegte muslinger i supper og saucer. Når de filtrerer det vand, de lever i, er det vigtigt at kende det miljø, hvorfra de blev høstet. Ferskvandsfisk, der sælges i butikker, kommer fra farvande, der er testet og fundet sikre at høste. Hvis du vil høste din egen fisk og skaldyr at spise, kan du overveje at høste den fra godkendte indsamlingsområder. Kontakt Department of Natural Resources for at finde sikre områder til høst af ferskvandsfisk.
Trin 1
Undersøg skaldyr for flisede eller ødelagte skaller, og kassér beskadigede skaldyr. Fjern enhver skaldyr, der har en åbning i skallen, der ikke lukker, når den berøres; dette indikerer, at skaldyr er død.
Trin 2
Skrub ferskvandsfisk med en stiv børste for at fjerne snavs og snavs fra skaller. Sug dem i en skål med rent vand i en halv time for at filtrere eventuelle forurenende stoffer ud.
Trin 3
Skub kniven mellem de to skaller på et punkt direkte overfor leddets hængsel. Drej kniven mod uret for at tvinge skallen til at åbne.
Trin 4
Fjern kødet fra skaldyrene ved forsigtigt at skubbe kniven under den fra den ene side af skallen til den anden. Opbevar kød- og skaldyrsaften i en separat skål.
Trin 5
Kog skaldyrene i henhold til instruktionerne i din yndlingsopskrift. Det er også muligt at servere dem rå i skallen.