Indhold
Fennikel (Foeniculum vulgare), der er kendt siden oldtiden og almindelig i middelhavskosten, er en aromatisk grøntsag, der dyrkes gennem løv, frø og kødfuld hvid pære. Selvom den vokser årligt i de fleste klimaer, betragtes planten som en flerårig art af kort varighed i varme zoner. Forkert kaldet anis på grund af sin lakridsmag, tilhører fennikel ikke den samme botaniske familie som anisblomsten (Agastache foeniculum).
Plantning
Fennikel kan dyrkes af frø eller transplanteres så snart frostperioden slutter. På steder, hvor sommeren er varm og langvarig, skal frøene plantes indendørs, og kimplanterne overføres til et udendørsområde hurtigst muligt, så pæren får tid til at danne sig inden det varme vejr. På steder, hvor klimaet er koldt, kan du så direkte i haven og høste tidligt på sommeren; vanding af frøene i flere dage forbedrer spiring. Så frø og kimplanter med en afstand på 30 cm imellem, da planterne måske bliver høje.
Pleje og kultur
Indfødt i Middelhavet kan fennikel tåle tørke, men trives bedst på godt drænet, lerjord rig på organisk materiale. Den er resistent over for de mest almindelige skadedyr og havesygdomme, men svampen kan være problematisk i koldt vejr. Bladlus kan også være et problem. Fennikel modstår hurtige frost, men barske vintre dræber planten. Vælg din placering omhyggeligt: fennikel skal hæmme væksten af tomater og kan krydsbestøve med dild.
Høst
Med den rette placering i haven og er godt passet, er fennikel normalt klar til at høstes inden for tre måneder efter plantning af frøet eller 70 til 80 dage efter transplantation. Høst løgene, når de har nået størrelsen på en tennisbold, eller før planten begynder at blomstre. Skær pæren fra den aksiale rod ved bunden i jorden med en skarp kniv. Løvet er ligesom stilkene spiseligt. Hvis du vil have frøene, skal du lade planten blomstre og lade kapslen tørre og blive helt brun inden høst. Pluk blomsterne, inden kapslerne åbnes, og spred frøene.
Andre anvendelser
Som andre medlemmer af familien Apiaceae er fennikelblomster uimodståelige for bier og andre bestøvende insekter. Sammen med persille og dild skal du prøve at plante det simpelthen for dets værdi ved at tiltrække gavnlige insekter til haven. Sommerfuglefans ved også, at fennikel er en værtsplante for den sort-halede sommerfuglelater. I køkkenet skal du bruge hele frøene til at krydre italiensk pølse, inkludere fjerløvet i salater eller som en eddike aroma og grill eller dampe løgene sammen med andre grøntsager og fjerkræ til et sundt og aromatisk måltid.