Hjemmelavet grøntsagerskind

Indhold

retninger
Hvad du har brug for

Vegetabilsk rennet er et naturligt enzym, der koagulerer mælk og adskiller ostemasse og valle ved fremstilling af ost. Kommercielle vegetabilske rennet er sædvanligvis ekstraheret fra en form, der hedder Mucor miehei. Det bruges af vegetariske ostemagere for at undgå at tilføje rennet fremstillet af dyredele. Den vigtigste ingrediens kan vokse i din gård eller i en nærliggende skov. Du kan lave en række friske og modne oste ved hjælp af denne ingrediens.

retninger

Nettles erstattes af spinat i mange opskrifter (grønne nål 2 billede af iChip fra Fotolia.com)

Tænd gummihandskerne, inden du sætter nålen på silen. Skyl det med isvand. Bryde og smid enhver rod, der stadig er i næsen.
Sæt neten på en fødevareprocessor og tænd redskabet, indtil det er reduceret til en grøn pasta. Det kan være nødvendigt at sætte et par håndfuld nøgle ad gangen, afhængigt af størrelsen på din processor.
Fjern alt vegetabilsk materiale fra processoren med en ske og læg i en gryde med en spatel. Tilsæt nok isvand til panden til at dække stingneten. Placer på ovnen ved medium høj temperatur.
Dæk panden og reducer temperaturen til medium-lav, når vandet er kogt helt. Bland koshersaltet langsomt med en træsked, indtil du ikke længere kan opløse det. Kog nudelpuréen i gryden i 20 minutter.
Læg kyllingen med et foldet stykke gasbind og læg det i en stor skål. Hæld indholdet af panden i panden og lad den aftappe og afkøle i fem minutter. Fold siderne af gaze over den afkølede nældehunke og tryk den resterende væske.
Løft kolanderen og kassér de anvendte net. Brug ca. 1/2 kop hjemmelavet vegetabilsk rennet til hver 4 liter mælk, du vil koagulere. Opbevar resten af løberen i en plastikbeholder eller hermetisk lukket glas i køleskabet i op til en uge.