Hvordan laver majs chicha

Video.: Sådan laver du tex-mex majs - Opskrift fra nemlig.com

Indhold

retninger
Forberedelse af jora (blanding af spiret majs)
Forberedelse af chicha
tips
Hvad du har brug for

Chicha er en traditionel Andesfisk øl, som deles under kommunale sammenkomster og festivaler, for at fremme en følelse af lighed og broderskab. Chicha fremstilles almindeligvis i små satser i familiekøkkenet, hvilket gør denne proces meget enkel til dig også. Læs videre for at lære at lave majs chicha.

retninger

Korn er grundlaget for chicha: en Andesdrink (Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Forberedelse af jora (blanding af spiret majs)

Skræl nok ører af majs til at producere mindst 700 gram korn. Hæng de afskalede ører på et varmt sted i mindst to uger, indtil kornene er løse og tørre på spissen.
Fjern kernen fra cob og blød i vand i to dage. Efter et par dage bemærke, at der er bobler af gas og en let lugt, et tegn på gæring. Tøm vandet, vask bønnerne og tilsæt ferskvand mindst to gange om dagen.
Placer frøene i en beholder, der giver nem afløb og roterende bevægelser. Traditionelt brugte den andinske folk en matte, en matte af halm, men du kan bruge et stort stykke lærred, en ren kuldkasse eller endda en stor sigte.
Skyl og skru bønnerne mindst to gange om dagen for at forhindre skimmelsvamp og forøge spirehastigheden.
Lad ikke skuddene vokse, når de er cirka to til tre gange størrelsen af kernen, og udsæt kornet for solen. Når majsen er helt tør, vil du få blandingen kaldet jora.

Forberedelse af chicha

Moa eller knuse syltetøj i ca. 90 minutter over en varmekilde. Traditionelt sker denne proces i en stor pot keramik over brænde, men du kan bruge ovnen derhjemme. Den ideelle temperatur er ca. 160 grader.
Varm vandet i en stor metalpande og tilsæt blandingen af jora og gær. Vandet skal være dobbelt dagen.
Kog blandingen i mindst 15 minutter eller indtil den er fortykket lidt. Tilsæt sukker og krydderier efter smag. Sæt chichaen og tilsæt lidt mere varmt vand, indtil chicha når den ønskede konsistens.
Opbevar chicha i en træ tønde om muligt i to til fire dage, før du drikker, for at tillade en lille gæring. Glas eller keramiske krukker er også gode til opbevaring af din majsøl, men træet er bedre.

tips

Det nøjagtige antal majsskaller for at opnå tilstrækkelig tid varierer afhængigt af den valgte majs.
Chicha nyder bedst to til fire dage efter dens forberedelse, mens den stadig fermenterer. Efter fermenteringsprocessen mister chicha sin sødme og tekstur og bliver glat. Hvis du ikke kan nyde chicha i denne periode, gem den i køleskabet efter den tredje dag for at bevare friskheden.