Indhold
En fælles misforståelse er konceptet om at kokke får Michelin-stjerner, men kun restauranter modtager stjerner. Men det siger sig selv, at kokken er en nøglefigur, så restauranten kan få stjernerne. Der er også tale om, at en restaurant med kun en stjerne ikke er så god. I praksis er en enkelt Michelin-stjerne allerede en sjælden præstation for en restaurant, og at have flere stjerner er endnu vanskeligere. At opnå denne anerkendelse er således målet i mange professionelle kokke, og det er ikke sådan en simpel opgave.
retninger
-
Start din unge karriere, få dit første arbejde i køkkenet på en restaurant, der drives af en fransk kok med et godt omdømme. Arbejd hårdt og vis dit talent hver dag for at overbevise kokken om at du kan være hans lærling.
-
Tag et skridt fremad i din lærlingskarriere, så snart du har lært alt hvad du kan fra din mentor. Det bedste sted at gøre det er i Frankrig. Arbejde i flere restauranter under ledelse af utallige kokke og lær hvordan hver af øerne opererer i disse professionelle køkkener. Vær modtagelig for forskelle i alle situationer, og glem ikke at du er den studerende, ikke læreren.
-
Få en kokkens stedfortrædende stilling på en prestigefyldt restaurant.
-
Arbejde på restauranten, indtil kokken trækker sig tilbage og tager sin plads.
-
Kør restauranten fejlfrit. Vær kreativ og nutid smukt lavede og testede opskrifter. Køkkenet skal være helt rent og præsentabelt. Lej en professionel tjener, der er vidende om hver ting serveret i restauranten og har erfaring med at præsentere vinene.
tips
- En anden måde at være kok på er at spare penge, indtil du har en god strømpe og konsulter derefter med din bank eller nogle af dine rige kunder for at få nok kapital til at købe din egen restaurant.
- De fleste Michelin-stjernede restauranter ledes af kokke, der har gennemgået en gammeldags lærling, snarere end en moderne kulinarisk skole.
- Restaurantens prestige og succes og kokkens ry med hvem du arbejder som vicegenerator er faktorer med relativ indflydelse på den mængde kapital du kan få til at åbne din egen restaurant.
- Michelin-stjerner er ofte givet til fransk-stil restauranter. Der er flere vindere, der ikke følger denne madlavning, men chancerne øges, hvis du beslutter dig for denne stil.